2022年，「中邦守舊制茶本事及其閉聯習俗」列入人類非物質文明遺產，這為我邦有著4700眾年史書的茶文明，插足了一張宇宙級的咭片。

　　▼ 「中邦守舊制茶本事及其閉聯習俗」列入人類非物質文明遺產（出處：全景網）

　　這更為我邦產量位居宇宙第一、出口量位居宇宙第二的茶家產（2021年，產量318萬噸，出口35萬噸），帶來可期的邦際商場。

　　如內需上，與熱烈的咖啡商場比擬，茶消費年青人占對照低，只管有喜茶、奈雪等茶飲增加，茶葉正在此中頂眾是個副角，認知度虧欠。

　　▼ 年青一代對茶的消費首要來自喜茶、奈雪等茶飲，而非守舊意思的茶（出處：Wikipedia）

　　對外來說，著名度上沒有像英邦立頓具有邦際影響力的茶品牌；茶文明的邦際散布上，不如日本茶道認知度上等等須生常講題目。這內里既有家產繁榮題目，更有茶文明的散布與執行題目，后兩者也是舉動宇宙文明遺產，務必面臨的課題。

　　話又說回來，英邦和日本，一個是從中邦「偷」茶，一個是「學」茶，舉動厥后者，是奈何享譽環球的？

　　家喻戶曉，茶源于中邦。有人說它開始于神農嘗百草；有人說《詩經》里就有茶；再有人說茶的源流正在秦朝，固然學術界充滿爭議，但我邦吃茶史書早已碾壓其他邦度。

　　而茶的出口，以公元473—476年間，土耳其市井來我邦西北國界以物易茶的記載為界定，至今已有1500余年史書。

　　▼ 陸羽的《茶經》總結茶的栽培、采摘、創制、區別、煮飲的流程和用具，推進茶文明的繁榮（出處：Wikipedia）

　　到了清代，茶成為最緊急的出口商品之一，至道光年間，僅銷往英、美、俄三邦的茶葉，年出口量抵達6500萬斤，能夠說壟斷宇宙茶市。當時，英邦上下從貴族到子民匹夫，都仍舊愛上了品茗。大都邑陌頭出現出了許眾茶樓，以至搶走了一局限酒館和咖啡館的生意。

　　英邦為了轉換逆差，裁汰對中邦茶的依賴，念出了兩個招數：一個是傾銷；一個是派出貿易間諜，如羅伯特·福瓊化妝為清朝官員，從中邦偷走了大批茶苗和炒茶手藝，帶到印度阿薩姆、大吉嶺培養種植。

　　1888年，英邦從印度進口茶葉超越中邦；1901年，除自給外還銷往環球，20世紀上半葉，英邦代替中邦，早先掌控環球茶生意。

　　▼ 印度大吉嶺地域的茶園，是英邦當時緊急的茶葉出處（出處：Wikipedia）

　　下晝茶，能夠說是英邦茶文明的標簽，也是英邦茶需求的來源。它源于貝德福公爵夫人下晝歲月的社交舉止，并正在貴族和社會上疾捷執行，本來茶+黃油面包等方便食物，演變為更充裕的茶+蛋糕、三明治等等。

　　下晝茶逐步成為一個文明符號，正在各樣文學作品中一再展示，如《驕氣與私睹》《一位密斯的畫像》《花圃茶會》《愛麗絲漫逛瑤池》等等，由此釀成陸續的散布力。

　　▼ 《驕氣與私睹》影戲版，還原原著內的下晝茶場景（出處：《驕氣與私睹》影戲版）

　　除了文明作品上的散布，英式下晝茶之因而能正在浩瀚邦度扎根，中心正在于「典禮感」的社交營制。

　　從內飾裝修到細致茶具；從擺放根究的茶點到食用紀律；從效勞職員的扮裝到對顧客著裝的央求，聯合營制出典禮感。

　　這種有典禮感正在社交上具有通用性，親朋聚集、商務招待、旅逛體驗等等均可正在此實行，用俗點的話來說「用錢不眾，倍有體面」。

　　英邦式下晝茶，今朝也演化出許眾品類，深化正在筆直商場的影響力。如有賣出皇家故事的福南梅森，兜銷精雅生存的麗思卡爾頓，投合年青人社交需求的Patisserie Valerie，面向乘客的下晝茶雙層巴士、下晝茶逛輪等等。

　　從貿易角度來看，這是英式茶文明貿易代價的陸續兌現。假使品牌差別、噱頭差別，但終歸離不開文明內在，加上新穎情境下的從頭演繹，這個文明符號如故能夠成為被平凡消費的對象。

　　英邦茶曾銷往宇宙，除了依賴當時正在印度、斯里蘭卡等地的種植，更離不開茶的工業化。

　　19世紀末，英邦正在印度的茶葉臨蓐，已告終揉茶、切茶、焙茶、篩茶、裝茶等各樞紐的呆滯化。正在種植園中引入工業化的臨蓐辦理軌制。另外，19世紀末連接出書了《茶樹病蟲害》《茶葉栽培和制作》等竹帛，用來指點茶葉種植和臨蓐。

　　總之，歷程體例化的工業體例構修，英邦茶臨蓐不單保障了品格的尺度化，更將茶葉價錢從11便士/磅（1872年）降低到3便士/磅（1913年），茶葉更為普通化。

　　跟著，英邦殖民地的獨立，英邦遺失了宇宙第一茶葉生產邦的身分，但留下了浩瀚享譽環球的茶葉品牌，如立頓、川寧、邦德、Whittard、大芙等等。這些品牌，正在口胃、局面上與時俱進連續革新，咱們以立頓為案例開展證據。

　　立頓發跡于格拉斯哥的一家雜貨店，正在錫蘭設立茶園基地轉為茶商后，立頓把營銷放正在首位?！笍牟鑸@直接進入茶壺的好茶」是立頓最早的傳播標語，創制的傳播單發往20眾邦。

　　立頓還開展系列營銷舉止夸大消費群體，如針對白領的「玩味下晝茶」，針對只身人士的「奶茶連連抱」，針對差評用戶的「倫敦夏令營體驗」等等。除了營銷，立頓另一方面便是革新。

　　固然這是美邦的茶葉經銷商托馬斯·薩利文于1908年創造的，但英邦正在其產茶殖民地紛紛獨立后才早先大領域運用。這是因袋沏茶能夠用碎茶，以至能夠運用茶粉加工，對原原料品格央求下降。

　　逐步「正統」的吃茶，被「疾餐」式吃茶代替，受眾群也進一步拓展（2013年，茶包占英邦人吃茶總量91%）。

　　口胃是立頓的另一個革新，即「混搭」喝法，也便是咱們現正在習認為常的正在紅茶內插足香料、香草、生果等調味品的攙和茶。

　　立頓位于宇宙最大茶葉出口邦肯尼亞的茶葉拼配室，有500位研發職員和評茶員；立頓正在中邦商場采用了100眾種前輩手藝。另外，立頓會扎根本地，推出適宜本地口胃的產物，如立頓中邦鐵觀音、韓邦麥香茶、日本煎茶等等。

　　唐朝功夫，日本遣唐和尚最澄、空海先后將茶種、制茶之法帶回本邦，吃茶之風風靡，但并未上升到文明高度。

　　到了宋朝，士大夫將吃茶繁榮為集點茶、斗茶和分茶獻藝為一體的茶文明，日本和尚榮西、南浦紹明眾次來華，把宋朝茶道傳回本邦，于是猶如于大宋茶道的日本抹茶道應運而生。

　　繁榮至今，日本茶道成為一種守舊禮節，散布茶文明的前言，以及日本旅逛最緊急的體驗項目。日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種，一切茶道流程紛紜繁復，不外這不是本文先容的核心，咱們要說的是空間載體和保衛軌制對日本茶道繁榮、散布的效率。

　　日本茶文明的散布空間首要由會館、茶館、博物館、小鎮接受，按此紀律，茶道文明從「專業性」漸漸走向普通化。眾維度的空間載體，大大拓展受眾群，獨特是對乘客來說，文明體驗足夠充裕。

　　茶道會館是講授茶道的制造總稱，教學是首要功效。課程網羅低級的茶道外面和技法進修，高階的有面向茶會構制的點茶技法課程。

　　茶道會館會按期舉辦茶會。茶會有兩種，一種是帶有講座和體驗本質的茶會，另一種是私家租用會館茶館，會館供給點茶師傅的茶會。

　　茶館平常位于私家住屋、廟宇、旅舍內，是首要消費場地?？浯蟆付U茶一味」，是這些空間氣氛營制的聯合特色，尋常點說便是賣境遇。

　　如正在進入茶館前由鋪石和植被構成的曲徑通幽小徑上，會配置各樣「門」，茶客每穿過一道「門」會擴展心里的浸寂。

　　再好比京都高桐院的兩座茶館「鳳來」和「松向軒」，借助廟宇禪意境遇，以及幽長林蔭道，釀成四序變換的禪茶一味境遇。

　　茶博物館，有些是正在古茶館底子上改修，更眾則是新修的茶文明顯現歸納體。如富士之邦茶之都博物館，館內除了文物顯現，再有茶臨蓐流程的顯現。為了擴展觀察的樂趣性，館內配置了互動體驗區，乘客可到場體驗采茶、制茶歷程。

　　另外，博物館恢復庭園藝術行家、茶道行家小堀政一所修制的天井茶館，乘客能夠正在茶館中體驗茶道，加深對茶道的認知。

　　茶小鎮，即環繞茶家產構修的特質小鎮，最有代外性的是宇治?！赣钪娴哪ú枵谌毡?，日本的抹茶正在宇治」，宇治茶與靜岡茶、狹山茶合稱為日本三大茶。

　　當然，宇治茶家產繁榮的并非一帆風順，也曾因需求量的擴展，宇治茶葉品格變得犬牙交錯。2004年，為了保衛宇治茶品牌，宇治與京都府茶家產連結辦理會，連結訂定了宇治茶認定尺度，厲刻界定茶的產地和加工范例，宇治茶商場逐步強健繁榮。

　　宇治還大舉繁榮「茶」大旨旅逛——有主打茶道的宇治茶道場、對鳳庵等；也有平等院前的茶大旨貿易街，街上是環繞茶從喝到吃的各樣茶衍臨蓐品。假使對茶提不起樂趣的人，對琳瑯滿主意茶大旨冰淇淋、芭菲、蕨餅、威化、生巧沒什么抵當力。

　　正在文明散布上，宇治通過「宇治茶女士」采茶大賽、「三取水式」點茶典禮等文明舉止，吸引大家，獨特是年青人到場。

　　同其他守舊文明的傳承雷同，茶道也面對發現人才周期長、容易展示斷代的題目。日本通過軌制保險和各樣構制應對這些題目。

　　2001年，日本政府發布《文明藝術復興根本法》，將復興守舊文明藝術與降低歸納邦力相干系，大舉執行茶道、花道、書道等守舊文明本事。

　　日本還發布「人世邦寶」計謀，對守舊技藝人實行評定和保衛，藝人每年可從邦度取得200萬日元補助金，用于熬煉和承受本事，作育承受人。

　　▼ 列入日本文明遺產保衛的阿波番茶的臨蓐手藝（出處：Wikipedia）

　　正在人才作育上，以各大茶道派別創立的茶道學校為主。這里的茶道學校，并不是走個過場發文憑，而是通過「家元軌制」作育發現人才。家元猶如于掌門人帶門徒，家元軌制維持了派別的范例性；由「家元」公布各類證書，高足們務必通過其承認才調襲用藝名。

　　各樣行業協會除了文明執行，還兼任人才發現職責。如邦際茶道文明協會和日本茶道會，會正在邦際、邦內執行茶道，也設有茶道文明學術獎、茶道文明學術助成金，用來獎賞對茶道鉆探有龐大打破者。

　　另外，茶道也正在踴躍拓展本身的文明家產鏈，將工藝、詩歌、繪畫、花藝、制造、園林、烹調等納入此中，既拓展了受眾群，又夸大了行業領域。據統計，日本邦內修習茶道的人丁達390萬，占人丁總數的3%。

　　中邦舉動茶葉起源邦，宇宙最大的茶葉臨蓐邦和消費邦，有著深浸的茶文明，無論正在本事如故文明內在上，可發現和、可延遲的實質遠比英、日眾得眾。

　　坊鑣邦茶專家委員會秘書長張永立所說：「茶，固然只是一片樹葉，但它凝固著中華民族勞動聰明，是一份活著的綠色文明遺產。從古絲綢之途、茶馬古道，到正在酬酢地方中再三亮相的‘茶敘邦事’‘茶禮’，中邦茶都包含著見諒怒放的文明氣質，過去是，現正在是，他日如故是?！?

　　跟著「邦潮」時期的開啟，出現出越來越眾環繞茶與文明的革新，如特出商務場景的小罐茶，環繞年青人的teastone新中式茶樓，對準茶生存品牌的器生茶時，稻田日記的中式下晝茶，「輕煮歲月，慢煮茶」的圍爐煮茶……邦潮中邦茶讓人充滿守候。

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