◎ 武夷巖茶屬“葉紅鑲邊”半發酵茶,特征甘、清、香,色澤綠褐鮮潤,茶湯呈深 橙黃色,茶性和而不寒,沖泡五六次后余韻猶存。最適宜泡時期茶,18 世紀傳入歐洲后, 曾有“病之藥”譽。 散布每當采茶之時, 要焚香祭天, 讓山公穿上血色坎肩, 爬危崖采摘茶葉, 廣東話把這種猴采茶稱為“馬騮摵” 正巖茶區小境遇的另一大特征便是,由于眾正在峽谷間,云霧易聚難散,以是氣氛濕 度大,年均勻濕度正在 80%旁邊。這種小境遇,為茶樹供給了十分的成長條款。以是,盡管 是統一種類茶樹,種正在區別的地方,也會形成少少變異。這也是武夷巖茶“巖巖有茶,茶各 出名”的原故。據相合原料,武夷巖茶菜茶種類之名,竟眾達 8、900 眾個,僅慧苑巖一處, 就有 200 眾個。
用茶量為 3 克,其全部的沖泡步伐如下:用開水預熱茶杯,干凈茶具,并擦干杯,以避免茶 芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出君山銀針約 3 克,放入茶杯待泡。用水壺將 70 度旁邊的開水,先疾后慢沖入盛茶的杯子,至 1/2 處,使茶芽濕透。稍后,再沖至七八分 滿為止。約 5 分鐘后, 去掉玻璃蓋片。 君山銀針經沖泡后, 可瞥睹茶芽漸次直立,上下浸浮, 而且正在芽尖上有明后的氣泡。君山銀針是一種以賞景為主的特種茶,考究正在玩賞中品茗,正在 品茗中玩賞。剛沖泡的君山銀針是橫臥水面的,加上玻璃片蓋后,茶芽吸水下浸,芽尖形成 氣泡,猶如雀舌含珠,似春筍出土。接著,浸入杯底的直立茶芽正在氣泡的浮力效率下,再次 浮升,如斯上下浸浮,真是妙不成言。當啟開玻璃蓋片時,會有一縷白霧從杯中冉冉升起, 然后徐徐消逝。賞茶之后,可端杯聞香,聞香之后就能夠品飲了。
9、廬山云霧:產于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天地”的廬山,北臨長江,南傍鄱陽湖,
天氣溫和,山川秀美至極適宜茶樹成長。廬山云霧芽肥毫顯,條索秀麗,香濃味甘,湯色清 澈,是綠茶中的精品。 廬山云霧茶, 屬于綠茶。 因產自中邦江西的廬山而得名。 始于中邦漢朝, 中邦十臺甫茶之一, 宋代列為“貢茶”。有詩贊曰:“廬山云霧茶,味濃性兇暴,若得長時飲,延年益壽法”。歷來 以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。茶湯平淡,宛若碧玉,味似龍井而更為醇香?!翱?廬奇秀甲天地,云霧醇香益壽年”。廬山云霧茶因為長年飽受廬山流泉飛瀑的親潤、行云走 霧的熏陶,從而變成其特別的醇香品格:葉厚毫眾、醇香甘潤、富含養分、延年益壽。 據史載:廬山種茶,起于漢代。北宋時,一度列為貢品。1951 年,廬山云霧茶進入邦際市 場試銷后,深受接待。 廬山云霧茶芽肥綠潤眾毫,條索緊湊秀麗,香氣鮮爽漫長,味道醇厚甜蜜,湯色澄瑩明亮, 葉底嫩綠勻齊,是綠茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。廬山山好、水 好、茶也香,自古就有“峰奇山秀茶香”之說,若用廬山的山泉沏茶焙茗,其味道特別香醇可 口。 平日用“六絕”來描述廬山云霧茶,即“條索雄壯、青蔥眾毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、 香凜漫長,醇厚味甘”。云霧茶韻味特別,因為受廬山風涼眾霧的天氣及日光直射功夫短等 條款影響,變成其葉厚,毫眾,醇甘耐泡,含單寧,清香油類和維生素較眾等特征,不但 滋味芬芳清香,怡神解瀉,況且能夠助助消化,殺菌解毒,具有防御腸胃傳染,添補抗壞 血病等效用。廬山云霧茶,其湯色如清綠帶黃,這是由于廬山云霧茶芽茶黃桐含量較高, 葉再大一點的,湯色淡綠色。若是是夏茶或秋茶的話,則湯色微黃。好茶必要好水來泡,最 好的廬山山泉是廬山康王谷谷王洞泉水,當年茶圣品泉廬山康王谷簾洞泉評為天地第一泉, 此泉泡水,茶香清洌,茶湯甜蜜。 廬山云霧茶的高山茶茶氣芬芳,區別的產區有區別 的香味,最極品的是帶蘭茶香味,正在廬山五老峰茶場產的帶板粟香味,倘使植 5 物園隨近產 的,那香氣又不相似了。 廬山云霧茶產茶的時令正在每年的四月五日清明節旁邊,稱之為明前茶也是最貴的茶葉, 然后是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶?,F正在夏秋茶也因附加值不高很少有人采摘了。廬山云 霧茶的形勢現正在有眾種,最古代的工藝是手工筑制,條索較為松散,因為是低溫手工炒制, 茶眾酚正在低溫氧化后變成色澤深綠偏黑, 但泡開后葉片照舊碧綠, 機制的茶葉條形較為悅目, 且高溫殺青,茶葉仍舊較好的色澤,呈鮮綠色,但茶葉泡出來的香氣則大不如手工茶了。
10、六安瓜片:產于皖西大別山茶區,個中以六安、金寨、霍山三縣所產物最佳。六
安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,所以得名,色青翠,香清高,味甘鮮,耐沖泡。此茶 不但可消暑解渴生津,況且再有極強的助消化效率和治病出力,明代聞龍正在《茶箋》中稱, 六安茶入藥最有出力,所以被視為珍品。 外形:單片平坦、順直、勻整,葉邊背卷、平坦,不帶芽梗,形似瓜子,色澤寶綠,葉 被白霜,明亮油潤。 內質:湯色澄瑩,香氣高長,味道鮮醇回甘, 葉底:黃綠 勻高。 六安瓜片,中邦史乘名茶,中邦十大史乘名茶之一,簡稱瓜片,產自安徽省六安。唐稱 “廬州六安茶”,為名茶。明始稱“六安瓜片”,為上品、極品茶。清為朝廷貢茶。六安瓜片(又 稱片茶) ,為綠茶特種茶類。采自本地特有種類,經扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過特別的傳
六安瓜片的化學因素具有相當的保健效率 。 其化學因素是由 3.5-7.0% 的無機物和 93~96.5%的有機物構成。茶葉中的無機礦質元素約有 27 種,網羅磷、鉀、硫、鎂、錳、 氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等眾種。茶葉中的有機化合物苛重有卵白質、脂質、碳水 化合物、 氨基酸、 生物堿、 茶眾酚、 有機酸、 色素、 香氣因素、 維生素、 皂苷、 甾醇等。 茶 葉中含有 20-30% 的葉卵白,但能溶于茶湯的只要 3.5%旁邊。茶葉中含有 1.5-4% 的逛離氨 基酸,品種達 20 眾種,公共是人體一定的氨基酸。茶葉中含有 25-30% 的碳水化合物,但 能溶于茶湯的只要 3-4%。茶葉中含有 4-5%的脂質,也是人體一定的。
白毫銀針的因素是很不太平的,正在肯定條款下,易形成化學改變,這便是所說的茶 變。那么何如避免這種局面呢?正在茶葉常識中,生存題目是必學的一課,下面就來看看白毫
銀針何如生存。 倘使打定儲存白毫銀針,先要反省一下白毫銀針的含水量,含水量越 低越好。反省手腕是用手指輕輕捏一捏,若是成粉末狀,外明含水量較低,能夠儲備。反之 則應盡疾喝完,不適宜久放。 生存白毫銀針的容器應以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳。 其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等,塑料袋、紙盒最次。生存茶葉的容器要干燥、清潔、不得有 異味。茶葉裝進容器后,宜放正在干燥透風處,而不行放正在濕潤、高溫、不潔、曝曬的地方。 況且,儲蓄的地方還不行有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有劇烈氣息的物品。不 少人將茶葉裝進鐵罐后封口,再用塑料袋密封好放進冰箱里,也是一個不錯的舉措。
將石膏燒熱搗碎,鋪于箱底,上墊兩層皮紙,將茶葉用皮紙分裝成小包,放正在皮 紙上面,封好箱蓋。只須防備合時調換石膏,銀針品格經久褂訕。
君山銀針是一種較為特地的黃茶,它有清香、有醇味,具有茶的一齊特點,但它更珍視 欣賞性,所以沖泡本領和步伐至極環節。 沖泡君山銀針用的水以澄瑩的山泉為佳,茶 具最好用透后的玻璃杯,并用玻璃片作蓋。杯子高度 10-15 厘米,杯口直徑 4-6 厘米,每杯
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平潤滑,苗鋒尖削,芽善于葉,色澤嫩綠,體 外無茸毛;湯色嫩綠(黃)明亮;清香或嫩栗香,但有個別茶帶高火香;味道清楚或濃醇; 葉底嫩綠,尚完備。 其余各級龍井茶跟著級此外降落,外形色澤由嫩綠一青綠一茶青, 茶身由小到大,茶條由潤滑至毛糙;香味由嫩爽轉向濃粗,四級茶起先有粗昧;葉底由嫩芽 轉向對夾葉,色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶,色澤暗綠或深綠,茶身較大,體外無 茸毛,湯色黃亮,有清香但較毛糙,味道濃略澀,葉底黃亮,總體品格比同級春茶差得眾。 機制龍井茶,現正在有全用眾效用機炒制的,也有效呆板和手工輔助相連接炒制的。機制龍井 茶外形公共呈棍棒狀的扁形,欠完備,色澤暗綠,正在一律條款下總體品格比手工炒制的差。 西湖龍井,產于浙江杭州西湖區,茶葉為扁形,葉細嫩,條形齊整,寬度一律,為綠 黃色,手感潤滑,一芽一葉或二葉;芽善于葉,普通長 3 厘米以下,芽葉勻稱成朵,不帶夾 蒂、碎片,小巧玲瓏。
行使純清水和玻璃器皿,根據個生齒味酌量投放毛尖。品飲時先用水沖洗茶具, 然后再投放毛尖;洗茶用 85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉洗滌水,再加水沖泡。過半分 鐘后再品飲,茶湯飲至 1/3 添水續飲。不絕添水續飲至茶湯變淡。普通可品飲 3 至 5 次。
信陽毛尖具有強身健體效率。信陽毛尖含有厚實的卵白質、氨基酸、生物堿、 茶眾酚、糖尖、有機酸、清香物質和維生物 A、B1、B2、C、K、P、PP 等以及水溶性礦 物質。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、動脈粥樣硬化以及防癌、防 治壞血病和護御放射性元素等眾種效用。具有醫療出力。常喝毛尖茶,能低浸血壓。茶葉 內含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁疏忽,并能增血管有用直徑,使血管壁仍舊肯定 彈性,肅清脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對疏忽血管壁的效應更明顯;臨床證據,公共 數高血壓患者血壓增高受血管重要素所節制, 一朝住血管重要素生機, 就能抵達降壓作 用;品茗能低浸血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質,對人體總膽固醇、逛離膽固 醇總類脂和甘油三酸脂含量均有顯著的低浸效率。 常品茗的人血液中膽固醇含量比不品茗的 人要低三分之一旁邊。 品茗能激動脂類物質轉化招攬。因為茶葉中具有嘌呤堿、腺 嘌呤比及生物堿,這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質變成核甘酸,核甘酸類物中的 ATP、 GTP 等化合物對脂類物質的代謝起著緊急效率,越發對含氮化合物具有極妙的了解、轉化 效率,使其了解轉化成可溶性招攬物質,從而抵達消脂效率。茶葉具有凈化人體消化器官的 效率。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道疏忽,凈化消化道器官中微生物及其它無益物質, 同時還對胃、腎、肝臟踐諾特地的凈化效率,不只有助于脂肪等物質的消化,況且還能預 防消化器官疾病的發作。 茶葉中抗氧化組合提取物 GAT 具有明顯的抗癌物質的突變作 用。 因為 GAT 有黃曲霉素、 苯并吡等致癌物質的突變效率, 故有腫瘤轉變的效應; 茶葉中含有多量 EGCG,它能有用地人體中促瘤劑活性,可有用地防癌細胞的天生;茶 葉提取物 T—8750 劑對胃腺癌細胞有顯著的效率;亞硝胺及亞硝基化合物,是公認的主 要致癌物質, 而茶葉中所含的茶眾酚是阻斷硝基化合物的苛重活性物質。 茶葉中茶眾酚的含 量越眾,抗癌效率也就越強。
8、信陽毛尖:產于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍潭和白
龍潭等群山岳頂上,以車云山天霧塔峰為最。人云:“師河核心水,車云頂上茶?!敝破窏l索 細圓緊直,色澤青翠,白毫展現;湯色清綠明亮,香氣鮮高,味道鮮醇;葉底芽壯、嫩綠勻 整。
中邦十臺甫茶之一,河南省出名特產。信陽毛尖歷來以“細、圓、光、直、眾白毫、香 高、味濃、湯色綠”的特別派頭而飲譽中外,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消 食等眾種效用。信陽毛尖品牌眾年位居中邦茶葉區域公用品牌代價第 3 位。1915 年正在巴拿 馬萬邦展覽會上與貴州茅臺同獲金質獎,2007 年日本宇宙綠茶大會榮膺最高金獎。 信陽毛尖,亦稱“豫毛峰”。信陽毛尖苛重產地正在信陽縣和羅山縣一帶,那里海拔正在 300-800 米之間,濃霧盤繞,而且光照適宜很適合茶葉成長。正在那里人們顛末眾年的勤奮耕 種,大大的改良了泥土,使該土地的含肥量很大,故很適合茶葉的成長。
1、西湖龍井:是我邦的第一名茶,產于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑、 梅家塢一帶,史乘上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類,個中眾以為以產于獅峰的品格 為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。形光扁平直,色翠略黃似糙 米色,味道甘鮮醇和,香氣幽雅清高,湯色碧綠黃瑩;葉虛實嫩成朵。 龍井茶是中邦出名綠茶。 產于浙江杭州西湖一帶, 已有一千二百余年史乘。 龍井茶色澤青翠, 香氣芬芳,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特征。龍井茶得名 于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產地區別,分為西湖龍 井、錢塘龍井、越州龍井三種,除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外,其它兩 地產的俗稱為浙江龍井茶。
其苛重種類有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品格特別,它未 經窨花,茶湯卻有芬芳的鮮花香,飲時甘馨適口,回味無量。18 世紀傳入歐洲后,倍受當 地群從的寵愛,曾有“百病之藥”美譽。 武夷巖茶為烏龍茶類,產于閩北“秀甲東南”的名山武夷,茶樹成長正在巖縫之中。武夷巖 茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中邦烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶,筑制 手腕介于綠茶與紅茶之間。最出名的是武夷巖茶(大紅袍茶) 武夷巖茶為烏龍茶類,屬半發酵的青茶。綠葉紅鑲邊,形狀美麗;深橙黃亮,湯色如瑪 瑙; 巖韻醇厚, 花香怡人; 清鮮甘爽回味悠悠。 它既有紅茶的甘醇, 又有綠茶的清香, 是“活、 甘、清、香”完備的茶中珍品。武夷巖茶飲后齒頰留香、喉底回甘、湯色澄黃、葉底明亮、
綠葉紅鑲邊、七泡眾余香,所以令人傾倒,搶手海外里。清朝美食專家袁枚說:“嘗盡天地 之茶,以武夷山頂所生,沖開白色者為第一?!苯陙戆l覺武夷巖茶再有奇特的保健效用, 能夠防治高血壓、心腦血管病,能夠防癌,低浸血脂、膽固醇,還能夠抗輻射、搞毀傷、搞 衰老,減肥、消食、健身、美容等,更成為茶界茶市集的搶手貨。武夷茶藝一共有 27 道程 序,文雅巧妙。
水以初沸為上,水沸之后,用滾水燙杯,讓茶盅有熱氣,以先發茶香。由于碧螺春的茶 葉帶毛,要用滾水初泡,泡后毛從葉上分辨,浮正在水上,把第一沏茶水倒去,第二泡才是可 口的碧螺春,但最好的茶是第三次泡的,茶的香味才滿盈發揚出來。
碧螺春儲備條款至極考究。古代的儲備手腕是紙包茶葉,袋裝塊狀石灰,茶、灰間隔 安放缸中,加蓋密封吸濕儲備。跟著科學的起色,近年來亦有采用三層塑料保鮮袋包裝, 分層緊扎,拒絕氣氛,放正在10° 以下冷藏箱或電冰箱內儲備,久貯年余,其色、香、味猶 C 如新茶,鮮醇爽口。
5、黃山毛峰:產于安徽黃山,苛重漫衍正在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光
閣及半寺邊緣。這里山高林密,日照短,云霧眾,自然條款至極出色,茶樹得云霧之潤澤, 無寒暑之侵襲,蘊成優良的品格。黃山毛峰采制至極細膩。制成的毛峰茶外形細扁微曲,狀 如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。 中邦史乘名茶之一, 徽茶, 屬于綠茶。 產于安徽省黃山。 由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創建。 每年清明谷雨,選摘初展肥壯嫩芽,手工炒制,該茶外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫 展現,且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片) 。入杯沖泡霧氣結頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有 生機,味道醇甘,香氣如蘭,風韻深長。因為新制茶葉白毫披身,芽尖峰芒,且鮮葉采自黃 山岑嶺,遂將該茶取名為黃山毛峰。 黃山毛峰分特級和一至三級。以特級為代外。三級以下則是歙縣烘青。特級茶正在清晨至谷雨 前采制,以一芽一葉初展為準則,本地稱“麻雀嘴稍開”。鮮葉采回后即攤開,并實行揀剔, 去除老、莖、雜。毛峰以好天采制的品格為佳,并要當天殺青、烘焙,將鮮葉制成毛茶(現 采現制) ,然后妥帖生存。正在出售前,仍要經揀剔去雜質,再行復火,抵達茶香透發,然后 趁熱包裝密封,才華出賣。
君山銀針的采摘和筑制都有端莊央求,每年只可正在“清明”前后七天到十 天采摘,采摘 準則為春茶的首輪嫩芽。況且還軌則:“雨天不采”、“風傷不 采”、“啟齒不采”、“發 紫不采”、“空心不采”、“彎曲不采”、“蟲傷不采” 等九不采。葉片的是非、寬窄、厚薄均是 以毫米計較,一斤銀針茶,約需 十萬五千個茶芽。所以,便是采摘好手,一局部一天也只 能采摘鮮茶 200 克,筑制這種茶,要顛末殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復烘、復包、 焙干等八道工序,需 78 個小時方可制成。
4、君山銀針:產于岳陽洞庭湖的青螺島,有“洞庭帝子春長恨,二千年來草更長”的描
寫。其沖泡后,三起三落,雀舌含珠,刀森林立。很高的玩賞代價。 產于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針。屬于黃茶。其制品茶芽頭茂盛, 是非巨細勻稱,茶芽內面呈金黃色,外層白毫展現完備,況且包裹堅實,茶芽外形很象一根 根銀針,雅稱“金鑲玉”?!敖痂傆裆珘m心去,川迥洞庭好月來?!本讲枋烦司眠h,唐代就已 臨盆、知名。外傳文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。
六安瓜片普通都采用兩次沖泡的手腕,先用少許的水溫潤茶葉,當然水溫普通正在 80℃由于春茶的葉對比嫩,若是用 100℃來沖泡就會使茶葉受損,茶湯變黃,滋味也就成了 心酸味,“搖香”能使茶葉香氣滿盈發揚,使茶葉中的內含物滿盈熔解到茶湯里。 待茶 湯涼至可口,品味茶湯味道,宜小口品啜,慢慢吞咽,讓茶湯與舌頭味蕾滿盈接觸,細細領 略名茶的風采。此時舌與鼻并用,可從茶湯中品出嫩茶香氣,頓覺動人肺腑。此謂一開茶, 著重品味茶的頭開美味與茶香,飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全面飲干),再 續加開水,謂之二開茶。如若泡品茗葉肥壯的名茶,二開茶湯正濃,飲后舌本回甘,余味無 窮,齒頰留香,身心舒暢。飲至三開,普通茶味已淡,續水再飲就顯得稀薄枯燥了。
白毫銀針,味溫性涼,有健胃提神之效,祛濕退熱之功,常動作藥用。對付白毫銀 針的藥效,清代周亮工正在《閩小記》中,有很好的外明:“太佬山古有綠雪芽,今呼白毫, 色香俱絕,而尤以鴻雪洞為最,產者性寒涼,功同犀角(一種珍奇的中藥) ,為麻疹圣藥, 運銷外洋,價同金埒(即價同金相稱) 。 白毫銀針極為珍稀,具有降虛火,解邪毒的作 用,常飲能防疫欲病。乃至說,飲一杯白毫銀針,可令人對這日稟活的很眾苛苛畢竟,如通 貨膨脹、經濟蕭條、糧價激昂等,變得心神冷靜。正在華北被視為診治養護麻疹患者的良藥。 1982 年被貿易部評為天下名茶,正在 30 種名茶中名列第一。
武夷巖茶珍視:活 、甘、清、香的特征。 以茶水的厚醇度定奪苛重的品格高 低。武夷巖茶的優質茶應具備:無顯著心酸,有質感(口中茶水感應粘有稠度) ,潤滑,回 甘顯?;匚蹲悖磶r韻 初學者不易掌握) 以茶香為種類特性判定的第二要素。熟香 型 (足焙火) 的茶以果香及奶油香為上。 清香型 (輕焙火) 的茶以花香及蜜桃香為上。 茶 葉的葉底動作茶葉品格的參考。 有異雜味的茶為下品。茶水無質感,稀薄的茶為下品。 心酸味的輕重對巖茶品格的崎嶇起定奪性效率。 武夷巖茶的沖泡手腕: 精確的沖泡和品飲才華滿盈發揚出巖茶風采和每沏茶的特 征,體認茶中真義,體認茶的無量有趣。 一、沏茶用具:打定烏龍茶專用茶具一套(沖 泡壺宜選用 90-150 毫升的紫砂壺或三才杯) 。 二、投茶量:沖泡壺具容積的 1/2 旁邊 (1/3-2/3) 。 三、沏茶用水:以山泉水為上,清潔的河水和純清水為中,硬度大或氯氣 顯著的自來水不成用; 水溫需現開現泡為宜; 水溫低于 95 度或長功夫不斷燒開的水都略遜。 最好裝備“順手泡”。 四、浸泡功夫:1 至 3 泡浸泡 10-20 秒,往后每加沖一泡,浸泡時 間添補 10-20 秒。浸泡功夫的安排規矩為 1 至 7 泡的湯色基礎一律,且可沖泡 10 余泡。沖 泡IM電競1次數與浸泡功夫相合。 五、濃淡安排:用投茶量實行。需淡些則投茶量少些為沖泡 壺具容積的 1/3-1/2,需濃些則投茶量眾些為沖泡壺具容積的 1/2-2/3。 六、品茶法子: 巖茶味道醇厚, 內在厚實, 有特地的“巖韻”。 茶樹種類特性能從味道中呈現; 香氣或高或長, 高則芬芳,長則幽遠,香型眾樣化,如花香、果香或帶乳香、帶密香等等;品茶時先嗅其香,
特級黃山毛峰條索細扁,形似“雀舌”,帶有金黃色魚葉(俗稱“茶筍”或“金片”,有別于其他 毛峰特性之一) ;芽肥壯、勻齊、眾毫;香氣清鮮高長;味道鮮濃、醇厚,回味甜蜜;湯色 澄瑩明亮;葉底嫩黃肥壯,勻亮成朵。描述黃山毛峰的品格特征,可用八個字:香高、味醇、 湯清、色潤。
6、武夷巖茶:產于福筑武夷山。武夷巖茶屬半發酵茶,筑制手腕介于綠茶與紅茶之間。
白毫銀針泡飲手腕與綠茶基礎無別,但因其未經揉捻,茶汁不易浸出,沖泡功夫 宜較長。 普通每 3 克銀針置滾水燙過的無色無花透后玻璃杯中, 沖入 200 毫升 70~75 度開水, 起先時茶芽浮于水面,5~6 分鐘后茶芽個別浸落杯底,個別懸浮茶湯上部,此時茶芽條條 岳立,上下交織,望之有如石鐘乳,蔚為異景。約 10 分鐘后茶湯泛黃即可取飲,此時邊觀 賞邊品飲,塵俗盡去,意趣盎然。
信陽毛尖的色、香、味、形均有特別性情,其顏色鮮潤、明凈,不含雜質,香氣高 雅、清爽,滋味鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫顯著。外形細、 圓、光、直、眾白毫,色澤青翠,沖后香高漫長,味道濃醇,回甘生津,湯色明亮澄瑩。優 質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮,滋味清香撲鼻。
芽頭茂盛,緊實而挺直,白毫展現,茶芽巨細是非勻稱,形如銀針,內呈金黃色。 飲用時,將君山銀針放入玻璃杯內,以滾水沖泡,這時茶葉正在杯中一根根筆直立起,踴躍上 沖,懸空豎立,繼而上下逛動,然后徐下浸,簇立杯底。甲士視之謂“刀槍林立”,文人稱揚 如“雨后春筍”,藝人偏說 是“金菊開放”。君山銀針茶汁杏黃,香氣清鮮,葉底明亮,又被 人稱作“瓊漿玉液”。
3、白毫銀針:素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,是一種白茶,產于福筑東部的福鼎和
北部的政和等地。 白毫銀針滿坡白毫色白如銀,修長如針,所以得名。沖泡時,“滿盞浮茶 乳”,銀針岳立,上下交織,相當華麗;湯色黃亮澄瑩,味道清香甜爽。白茶味溫性涼,為 健胃提神,祛濕退熱,常動作藥用。 白毫銀針,簡稱銀針,又叫白毫,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。因為鮮葉原料全面是茶 芽,白毫銀針制成制品茶后,形勢似針,白毫密被,色白如銀,所以定名為白毫銀針。其針 狀制品茶,長三厘米許,全部茶芽為白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心雅觀。沖泡 后,香氣清鮮,味道醇和, 杯中的景觀也使情面趣橫生。茶正在杯中沖泡,即顯露白云疑光閃, 滿盞浮花乳,芽芽岳立,蔚為異景。 白毫銀針芽頭肥壯,遍坡白毫,挺直如針,色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚,色白富 光澤,湯色淺杏黃,味清鮮爽口。政和所產,湯味醇厚,香氣清芬。
統加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉?!傲补掀本哂芯眠h的史乘內情和豐富的文明內 涵。
氣溫 海拔 100-300 米,終年均勻氣溫 15℃,海拔 300 米以上,低于 14℃,7 月 份均勻氣溫 28.2℃,1 月份均勻氣溫 2.1℃,年齡氣溫風涼溫和,4 月和 10 月均勻氣溫差別 為 15.4℃、16.7℃。年均勻無霜期 210-220 天,均勻初霜日為 11 月 5 日,終霜日為 3 月 29 日, 太平通過 10℃的初日為 4 月 15 日, 終止于 11 月 4-9 日; ≥0℃積溫為 5085-5500℃; ≥10℃ 積溫為 4384-4750℃。 光照 年太陽輻射總量為 506.18 千焦/平方厘米,日均勻氣溫 ≥0℃光陰的太陽輻射為 369.69 千焦/平方厘米,占整年總量射量 73%。年日 照 時 數 為 2000-2230 小時,年日照百分率正在 50%旁邊,光能資源對比厚實。 降水 年均勻降水 量正在 1200-1400 毫米之間,據統計,25 年均勻年降水中,春季占 28.9%,夏日占 41.1%,秋 季占 19.4%,冬季占 10.6%。年均勻降水天數為 125.6 天,終年相對濕度 80%,干燥度 0.8 以下,屬潮濕地帶。 泥土 泥土類型對比紛亂。中山區(內山區)苛重是黃棕壤,即 一般黃棕壤與山地黃棕壤,母質眾為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖,泥土深浸達 1.5 米以上,有機質含量高,泥土肥力和通透性好,PH4.8-5.5;外山丘崗地域(外山區)屬下 蜀系成土母質分歧而成的黃棕壤為主,土層雖厚,但耕種層浮淺,質地黏重,底層常有不透 水粘盤層,肥力和通透性較差,PH5-6.5;其次少個別沿河兩岸及谷地,眾為沖積土類,即 沙質壤土(烏沙土) ,土層深浸,肥力高,能透性好,普通為高產茶園區。 六安瓜片產 于六安市裕安區以及金寨、霍山兩縣之毗連山區和低山丘陵,分內山瓜片和外山瓜片兩個 產區。
其苛重特征:湯濃韻明不很香, 其香氣芬芳,入口甜蜜,湯水色澤相對平淡,越發頭泡、 二沏茶更是如斯,三泡之后,其湯色呈黃綠色,湯水入口,細攪可感其帶微酸,口感特地, 況且酸中有香,香中含酸。中酸有甘,甘中帶香,水香長流。其茶質特性苛重有三方面:“湯 濃”指所沏茶湯呈金黃色,色澤亮麗,色度較深;“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”顯著, 喝后口喉有開闊感應;“微香”則指對比而言,其湯味雖香但悠悠然不劇烈。 鐵觀音是烏龍茶的極品,其品格特性是:茶條卷曲,肥壯圓結,深浸勻整,色澤砂綠,整 體形勢似蜻蜓頭、螺旋體、田雞腿。沖泡后湯色金黃花哨似琥珀,有自然馥郁的蘭花香, 味道醇厚甘鮮,回甘久遠,俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而漫長,可謂“七泡眾余香”。 外形:條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、深浸,枝心硬,枝頭皮齊整,葉大個別向葉背卷 曲,色澤墨黑油潤,砂綠顯著(新工藝中,紅鑲邊公共仍然去除) 。 內質:香氣芬芳持 久,音韻顯著,帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各式清香味;茶湯金黃、橙黃,味道 醇厚甘鮮,稍帶蜜味,鮮爽回甘。 葉底:枝身圓,梗皮紅亮,葉柄寬肥厚(棕葉蒂) , 葉片肥厚軟亮,葉面呈波狀,稱“綢緞面”。
再試其味,并屢屢幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時須將 茶湯與口腔和舌頭的各部位滿盈接觸,并反復幾次,細細感應茶湯的醇厚度及各式特性,綜 合決斷茶葉的特性和品位。
7、安溪鐵觀音:產于福筑安溪,鐵觀音的筑制工藝至極紛亂,制成的茶葉條索緊結,
色澤烏潤砂綠。 好的鐵觀音, 正在筑制流程中因咖啡堿隨水分蒸發回會凝成一層白霜; 沖泡后, 有自然的蘭花香,味道純濃。用小巧的時期茶具品飲,先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回 味無量。近年來,發覺烏龍茶有健身美容的出力后,鐵觀音更風行日本和東南亞。 鐵觀音,福筑安溪人發覺于 1725-1735 年間。屬于烏龍茶類,是中邦十臺甫茶之一烏龍 茶類的代外。介于綠茶和紅茶之間,屬于半發酵茶類,鐵觀音獨具“觀音韻”,清香雅韻,“七 泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有普通茶葉的保健效用外,還具有抗衰老、抗癌癥、 抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治蛀牙、清熱降火,敵煙醒酒等出力。
武夷巖茶苛重藥理效用:明目益思,輕身(減肥)耐老(延緩衰老) ,提神醒腦, 健胃消食,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗輻射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血 壓,降膽固醇等等。邦際朋友曾稱揚武夷巖茶為“萬物之甘露,奇特之藥物”。武夷巖茶具 有得天獨厚的自然條款,成長正在巖壁溝壑爛石礫壤中,而經風化的礫壤具有厚實的礦物質 供茶樹招攬,不但滋補茶樹,況且巖茶所含的礦物質微量元素也更厚實,如鉀、鋅、硒的 含量較眾。
2、洞庭碧螺春:產于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的
細嫩芽頭炒制而成。外開形條索緊結,白毫展現,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,故名“碧 螺春”。湯色澄瑩明亮,芬芳甘醇,鮮爽生津,回味綿長;葉底嫩綠顯翠。 中邦十臺甫茶之一。屬于綠茶。 產于江蘇省姑蘇市太湖洞庭山,太湖水面,水氣升騰,霧 氣悠悠,氣氛潮濕,泥土呈微酸性或酸性,質地松散,極宜于茶樹成長,因為茶樹與果樹間 種,以是碧螺春茶葉具有特地的花朵香味。據紀錄,碧螺春茶葉早正在隋唐時間即負盛名,有 千余史乘。傳說清康熙天子南巡姑蘇賜名為“碧螺春”。碧螺春條索緊結,蜷曲似螺,邊沿上 一層勻稱的細白絨毛?!氨搪蒿w翠太湖美,新雨吟香云水閑 ?!焙纫槐搪荽?,仿如品賞傳 說中的江南美女。 碧螺春的品格特征是:條索纖細、卷曲成螺、混身披毫、銀白隱翠、清香高雅、鮮醇甘厚、 回味綿長,其湯色碧綠澄瑩,葉底嫩綠明亮。有一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)之稱。 本地茶農對碧螺春描寫為:銅絲條,螺旋形,滿身毛,花香果味,鮮爽生津。
安溪地處戴云山東南坡,戴云山支脈從漳平延長縣內,地勢自西北向東南傾斜。境內 有獨立坐標的山岳 522 座,千米以上的高山有 2461 座。境內按地形地貌之不同,素有外里 安溪之分,以湖頭盆地西緣的五閬山至龍門跌死虎西緣為自然分界線,線以東稱外安溪, 線以西稱內安溪。外安溪地勢平緩,眾底山丘陵,均勻海拔 300-400 米。內安溪地勢對比 巍峨,山巒高峻,均勻海拔 600-700 米。安溪鐵觀音主產區正在西部的“內安溪”,這里群山環 抱, 峰巒蜿蜒, 云霧繚繞, 年均勻氣溫 15—18 度, 無霜期 260—324 天, 年降雨量 1700—1900 毫米,相對濕度 78%以上,有“四時有花常睹雨,一冬無雪卻聞雷”之諺。土質大個別為酸性 紅壤,PH 值 4.5—5.6,土層深浸,十分適宜茶樹成長。