◎ 武夷巖茶屬“葉紅鑲邊”半發酵茶，特征甘、清、香，色澤綠褐鮮潤，茶湯呈深 橙黃色，茶性和而不寒，沖泡五六次后余韻猶存。最適宜泡時期茶，18 世紀傳入歐洲后， 曾有“病之藥”譽。 散布每當采茶之時， 要焚香祭天， 讓山公穿上血色坎肩， 爬危崖采摘茶葉， 廣東話把這種猴采茶稱為“馬騮摵” 正巖茶區小境遇的另一大特征便是，由于眾正在峽谷間，云霧易聚難散，以是氣氛濕 度大，年均勻濕度正在 80%旁邊。這種小境遇，為茶樹供給了十分的成長條款。以是，盡管 是統一種類茶樹，種正在區別的地方，也會形成少少變異。這也是武夷巖茶“巖巖有茶，茶各 出名”的原故。據相合原料，武夷巖茶菜茶種類之名，竟眾達 8、900 眾個，僅慧苑巖一處， 就有 200 眾個。

　　用茶量為 3 克，其全部的沖泡步伐如下：用開水預熱茶杯，干凈茶具，并擦干杯，以避免茶 芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出君山銀針約 3 克，放入茶杯待泡。用水壺將 70 度旁邊的開水，先疾后慢沖入盛茶的杯子，至 1/2 處，使茶芽濕透。稍后，再沖至七八分 滿為止。約 5 分鐘后， 去掉玻璃蓋片。 君山銀針經沖泡后， 可瞥睹茶芽漸次直立，上下浸浮， 而且正在芽尖上有明后的氣泡。君山銀針是一種以賞景為主的特種茶，考究正在玩賞中品茗，正在 品茗中玩賞。剛沖泡的君山銀針是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下浸，芽尖形成 氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。接著，浸入杯底的直立茶芽正在氣泡的浮力效率下，再次 浮升，如斯上下浸浮，真是妙不成言。當啟開玻璃蓋片時，會有一縷白霧從杯中冉冉升起， 然后徐徐消逝。賞茶之后，可端杯聞香，聞香之后就能夠品飲了。

　　9、廬山云霧：產于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天地”的廬山，北臨長江，南傍鄱陽湖，

　　天氣溫和，山川秀美至極適宜茶樹成長。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清 澈，是綠茶中的精品。 廬山云霧茶， 屬于綠茶。 因產自中邦江西的廬山而得名。 始于中邦漢朝， 中邦十臺甫茶之一， 宋代列為“貢茶”。有詩贊曰：“廬山云霧茶，味濃性兇暴，若得長時飲，延年益壽法”。歷來 以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。茶湯平淡，宛若碧玉，味似龍井而更為醇香?！翱?廬奇秀甲天地，云霧醇香益壽年”。廬山云霧茶因為長年飽受廬山流泉飛瀑的親潤、行云走 霧的熏陶，從而變成其特別的醇香品格：葉厚毫眾、醇香甘潤、富含養分、延年益壽。 據史載：廬山種茶，起于漢代。北宋時，一度列為貢品。1951 年，廬山云霧茶進入邦際市 場試銷后，深受接待。 廬山云霧茶芽肥綠潤眾毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽漫長，味道醇厚甜蜜，湯色澄瑩明亮， 葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。廬山山好、水 好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之說，若用廬山的山泉沏茶焙茗，其味道特別香醇可 口。 平日用“六絕”來描述廬山云霧茶，即“條索雄壯、青蔥眾毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、 香凜漫長，醇厚味甘”。云霧茶韻味特別，因為受廬山風涼眾霧的天氣及日光直射功夫短等 條款影響，變成其葉厚，毫眾，醇甘耐泡，含單寧，清香油類和維生素較眾等特征，不但 滋味芬芳清香，怡神解瀉，況且能夠助助消化，殺菌解毒，具有防御腸胃傳染，添補抗壞 血病等效用。廬山云霧茶，其湯色如清綠帶黃，這是由于廬山云霧茶芽茶黃桐含量較高， 葉再大一點的，湯色淡綠色。若是是夏茶或秋茶的話，則湯色微黃。好茶必要好水來泡，最 好的廬山山泉是廬山康王谷谷王洞泉水，當年茶圣品泉廬山康王谷簾洞泉評為天地第一泉， 此泉泡水，茶香清洌，茶湯甜蜜。 廬山云霧茶的高山茶茶氣芬芳，區別的產區有區別 的香味，最極品的是帶蘭茶香味，正在廬山五老峰茶場產的帶板粟香味，倘使植 5 物園隨近產 的，那香氣又不相似了。 廬山云霧茶產茶的時令正在每年的四月五日清明節旁邊，稱之為明前茶也是最貴的茶葉， 然后是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶?，F正在夏秋茶也因附加值不高很少有人采摘了。廬山云 霧茶的形勢現正在有眾種，最古代的工藝是手工筑制，條索較為松散，因為是低溫手工炒制， 茶眾酚正在低溫氧化后變成色澤深綠偏黑， 但泡開后葉片照舊碧綠， 機制的茶葉條形較為悅目， 且高溫殺青，茶葉仍舊較好的色澤，呈鮮綠色，但茶葉泡出來的香氣則大不如手工茶了。

　　10、六安瓜片：產于皖西大別山茶區，個中以六安、金寨、霍山三縣所產物最佳。六

　　安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，所以得名，色青翠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶 不但可消暑解渴生津，況且再有極強的助消化效率和治病出力，明代聞龍正在《茶箋》中稱， 六安茶入藥最有出力，所以被視為珍品。 外形：單片平坦、順直、勻整，葉邊背卷、平坦，不帶芽梗，形似瓜子，色澤寶綠，葉 被白霜，明亮油潤。 內質：湯色澄瑩，香氣高長，味道鮮醇回甘， 葉底：黃綠 勻高。 六安瓜片，中邦史乘名茶，中邦十大史乘名茶之一，簡稱瓜片，產自安徽省六安。唐稱 “廬州六安茶”，為名茶。明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶。清為朝廷貢茶。六安瓜片（又 稱片茶） ，為綠茶特種茶類。采自本地特有種類，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過特別的傳

　　六安瓜片的化學因素具有相當的保健效率 。 其化學因素是由 3.5-7.0% 的無機物和 93～96.5%的有機物構成。茶葉中的無機礦質元素約有 27 種，網羅磷、鉀、硫、鎂、錳、 氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等眾種。茶葉中的有機化合物苛重有卵白質、脂質、碳水 化合物、 氨基酸、 生物堿、 茶眾酚、 有機酸、 色素、 香氣因素、 維生素、 皂苷、 甾醇等。 茶 葉中含有 20-30% 的葉卵白，但能溶于茶湯的只要 3.5%旁邊。茶葉中含有 1.5-4% 的逛離氨 基酸，品種達 20 眾種，公共是人體一定的氨基酸。茶葉中含有 25-30% 的碳水化合物，但 能溶于茶湯的只要 3-4%。茶葉中含有 4-5%的脂質，也是人體一定的。

　　白毫銀針的因素是很不太平的，正在肯定條款下，易形成化學改變，這便是所說的茶 變。那么何如避免這種局面呢？正在茶葉常識中，生存題目是必學的一課，下面就來看看白毫

　　銀針何如生存。 倘使打定儲存白毫銀針，先要反省一下白毫銀針的含水量，含水量越 低越好。反省手腕是用手指輕輕捏一捏，若是成粉末狀，外明含水量較低，能夠儲備。反之 則應盡疾喝完，不適宜久放。 生存白毫銀針的容器應以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為佳。 其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，塑料袋、紙盒最次。生存茶葉的容器要干燥、清潔、不得有 異味。茶葉裝進容器后，宜放正在干燥透風處，而不行放正在濕潤、高溫、不潔、曝曬的地方。 況且，儲蓄的地方還不行有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有劇烈氣息的物品。不 少人將茶葉裝進鐵罐后封口，再用塑料袋密封好放進冰箱里，也是一個不錯的舉措。

　　將石膏燒熱搗碎，鋪于箱底，上墊兩層皮紙，將茶葉用皮紙分裝成小包，放正在皮 紙上面，封好箱蓋。只須防備合時調換石膏，銀針品格經久褂訕。

　　君山銀針是一種較為特地的黃茶,它有清香、有醇味，具有茶的一齊特點，但它更珍視 欣賞性，所以沖泡本領和步伐至極環節。 沖泡君山銀針用的水以澄瑩的山泉為佳，茶 具最好用透后的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。杯子高度 10-15 厘米，杯口直徑 4-6 厘米，每杯

　　春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平潤滑，苗鋒尖削，芽善于葉，色澤嫩綠，體 外無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香，但有個別茶帶高火香；味道清楚或濃醇； 葉底嫩綠，尚完備。 其余各級龍井茶跟著級此外降落，外形色澤由嫩綠一青綠一茶青， 茶身由小到大，茶條由潤滑至毛糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶起先有粗昧；葉底由嫩芽 轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體外無 茸毛，湯色黃亮，有清香但較毛糙，味道濃略澀，葉底黃亮，總體品格比同級春茶差得眾。 機制龍井茶，現正在有全用眾效用機炒制的，也有效呆板和手工輔助相連接炒制的。機制龍井 茶外形公共呈棍棒狀的扁形，欠完備，色澤暗綠，正在一律條款下總體品格比手工炒制的差。 西湖龍井，產于浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形齊整，寬度一律，為綠 黃色，手感潤滑，一芽一葉或二葉；芽善于葉，普通長 3 厘米以下，芽葉勻稱成朵，不帶夾 蒂、碎片，小巧玲瓏。

　　行使純清水和玻璃器皿，根據個生齒味酌量投放毛尖。品飲時先用水沖洗茶具， 然后再投放毛尖；洗茶用 85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉洗滌水，再加水沖泡。過半分 鐘后再品飲，茶湯飲至 1/3 添水續飲。不絕添水續飲至茶湯變淡。普通可品飲 3 至 5 次。

　　信陽毛尖具有強身健體效率。信陽毛尖含有厚實的卵白質、氨基酸、生物堿、 茶眾酚、糖尖、有機酸、清香物質和維生物 A、B1、B2、C、K、P、PP 等以及水溶性礦 物質。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、動脈粥樣硬化以及防癌、防 治壞血病和護御放射性元素等眾種效用。具有醫療出力。常喝毛尖茶，能低浸血壓。茶葉 內含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁疏忽，并能增血管有用直徑，使血管壁仍舊肯定 彈性，肅清脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對疏忽血管壁的效應更明顯；臨床證據，公共 數高血壓患者血壓增高受血管重要素所節制， 一朝住血管重要素生機， 就能抵達降壓作 用；品茗能低浸血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、逛離膽固 醇總類脂和甘油三酸脂含量均有顯著的低浸效率。 常品茗的人血液中膽固醇含量比不品茗的 人要低三分之一旁邊。 品茗能激動脂類物質轉化招攬。因為茶葉中具有嘌呤堿、腺 嘌呤比及生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質變成核甘酸，核甘酸類物中的 ATP、 GTP 等化合物對脂類物質的代謝起著緊急效率，越發對含氮化合物具有極妙的了解、轉化 效率，使其了解轉化成可溶性招攬物質，從而抵達消脂效率。茶葉具有凈化人體消化器官的 效率。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道疏忽，凈化消化道器官中微生物及其它無益物質， 同時還對胃、腎、肝臟踐諾特地的凈化效率，不只有助于脂肪等物質的消化，況且還能預 防消化器官疾病的發作。 茶葉中抗氧化組合提取物 GAT 具有明顯的抗癌物質的突變作 用。 因為 GAT 有黃曲霉素、 苯并吡等致癌物質的突變效率， 故有腫瘤轉變的效應； 茶葉中含有多量 EGCG，它能有用地人體中促瘤劑活性，可有用地防癌細胞的天生；茶 葉提取物 T—8750 劑對胃腺癌細胞有顯著的效率;亞硝胺及亞硝基化合物，是公認的主 要致癌物質， 而茶葉中所含的茶眾酚是阻斷硝基化合物的苛重活性物質。 茶葉中茶眾酚的含 量越眾，抗癌效率也就越強。

　　8、信陽毛尖：產于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍潭和白

　　龍潭等群山岳頂上，以車云山天霧塔峰為最。人云：“師河核心水，車云頂上茶?！敝破窏l索 細圓緊直，色澤青翠，白毫展現；湯色清綠明亮，香氣鮮高，味道鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻 整。

　　中邦十臺甫茶之一，河南省出名特產。信陽毛尖歷來以“細、圓、光、直、眾白毫、香 高、味濃、湯色綠”的特別派頭而飲譽中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消 食等眾種效用。信陽毛尖品牌眾年位居中邦茶葉區域公用品牌代價第 3 位。1915 年正在巴拿 馬萬邦展覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，2007 年日本宇宙綠茶大會榮膺最高金獎。 信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。信陽毛尖苛重產地正在信陽縣和羅山縣一帶，那里海拔正在 300-800 米之間，濃霧盤繞，而且光照適宜很適合茶葉成長。正在那里人們顛末眾年的勤奮耕 種，大大的改良了泥土，使該土地的含肥量很大，故很適合茶葉的成長。

　　1、西湖龍井：是我邦的第一名茶，產于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑、 梅家塢一帶，史乘上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類，個中眾以為以產于獅峰的品格 為最佳。龍井素有“色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。形光扁平直，色翠略黃似糙 米色，味道甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉虛實嫩成朵。 龍井茶是中邦出名綠茶。 產于浙江杭州西湖一帶， 已有一千二百余年史乘。 龍井茶色澤青翠， 香氣芬芳，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特征。龍井茶得名 于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產地區別，分為西湖龍 井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外，其它兩 地產的俗稱為浙江龍井茶。

　　其苛重種類有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品格特別，它未 經窨花，茶湯卻有芬芳的鮮花香，飲時甘馨適口，回味無量。18 世紀傳入歐洲后，倍受當 地群從的寵愛，曾有“百病之藥”美譽。 武夷巖茶為烏龍茶類，產于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹成長正在巖縫之中。武夷巖 茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中邦烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，筑制 手腕介于綠茶與紅茶之間。最出名的是武夷巖茶（大紅袍茶） 武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發酵的青茶。綠葉紅鑲邊，形狀美麗；深橙黃亮，湯色如瑪 瑙； 巖韻醇厚， 花香怡人； 清鮮甘爽回味悠悠。 它既有紅茶的甘醇， 又有綠茶的清香， 是“活、 甘、清、香”完備的茶中珍品。武夷巖茶飲后齒頰留香、喉底回甘、湯色澄黃、葉底明亮、

　　綠葉紅鑲邊、七泡眾余香，所以令人傾倒，搶手海外里。清朝美食專家袁枚說：“嘗盡天地 之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一?！苯陙戆l覺武夷巖茶再有奇特的保健效用， 能夠防治高血壓、心腦血管病，能夠防癌，低浸血脂、膽固醇，還能夠抗輻射、搞毀傷、搞 衰老，減肥、消食、健身、美容等，更成為茶界茶市集的搶手貨。武夷茶藝一共有 27 道程 序，文雅巧妙。

　　水以初沸為上，水沸之后，用滾水燙杯，讓茶盅有熱氣，以先發茶香。由于碧螺春的茶 葉帶毛，要用滾水初泡，泡后毛從葉上分辨，浮正在水上，把第一沏茶水倒去，第二泡才是可 口的碧螺春，但最好的茶是第三次泡的，茶的香味才滿盈發揚出來。

　　碧螺春儲備條款至極考究。古代的儲備手腕是紙包茶葉，袋裝塊狀石灰，茶、灰間隔 安放缸中，加蓋密封吸濕儲備。跟著科學的起色，近年來亦有采用三層塑料保鮮袋包裝， 分層緊扎，拒絕氣氛，放正在10° 以下冷藏箱或電冰箱內儲備，久貯年余，其色、香、味猶 C 如新茶，鮮醇爽口。

　　5、黃山毛峰：產于安徽黃山，苛重漫衍正在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光

　　閣及半寺邊緣。這里山高林密，日照短，云霧眾，自然條款至極出色，茶樹得云霧之潤澤， 無寒暑之侵襲，蘊成優良的品格。黃山毛峰采制至極細膩。制成的毛峰茶外形細扁微曲，狀 如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。 中邦史乘名茶之一， 徽茶， 屬于綠茶。 產于安徽省黃山。 由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創建。 每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫 展現，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片） 。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有 生機，味道醇甘，香氣如蘭，風韻深長。因為新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃 山岑嶺，遂將該茶取名為黃山毛峰。 黃山毛峰分特級和一至三級。以特級為代外。三級以下則是歙縣烘青。特級茶正在清晨至谷雨 前采制，以一芽一葉初展為準則，本地稱“麻雀嘴稍開”。鮮葉采回后即攤開，并實行揀剔， 去除老、莖、雜。毛峰以好天采制的品格為佳，并要當天殺青、烘焙，將鮮葉制成毛茶（現 采現制） ，然后妥帖生存。正在出售前，仍要經揀剔去雜質，再行復火，抵達茶香透發，然后 趁熱包裝密封，才華出賣。

　　君山銀針的采摘和筑制都有端莊央求，每年只可正在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘 準則為春茶的首輪嫩芽。況且還軌則：“雨天不采”、“風傷不 采”、“啟齒不采”、“發 紫不采”、“空心不采”、“彎曲不采”、“蟲傷不采” 等九不采。葉片的是非、寬窄、厚薄均是 以毫米計較，一斤銀針茶，約需 十萬五千個茶芽。所以，便是采摘好手，一局部一天也只 能采摘鮮茶 200 克，筑制這種茶，要顛末殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復烘、復包、 焙干等八道工序，需 78 個小時方可制成。

　　4、君山銀針：產于岳陽洞庭湖的青螺島，有“洞庭帝子春長恨，二千年來草更長”的描

　　寫。其沖泡后，三起三落，雀舌含珠，刀森林立。很高的玩賞代價。 產于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其制品茶芽頭茂盛， 是非巨細勻稱，茶芽內面呈金黃色，外層白毫展現完備，況且包裹堅實，茶芽外形很象一根 根銀針，雅稱“金鑲玉”?！敖痂傆裆珘m心去，川迥洞庭好月來?！本讲枋烦司眠h，唐代就已 臨盆、知名。外傳文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

　　六安瓜片普通都采用兩次沖泡的手腕，先用少許的水溫潤茶葉，當然水溫普通正在 80℃由于春茶的葉對比嫩，若是用 100℃來沖泡就會使茶葉受損，茶湯變黃，滋味也就成了 心酸味，“搖香”能使茶葉香氣滿盈發揚，使茶葉中的內含物滿盈熔解到茶湯里。 待茶 湯涼至可口，品味茶湯味道，宜小口品啜，慢慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾滿盈接觸，細細領 略名茶的風采。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺動人肺腑。此謂一開茶， 著重品味茶的頭開美味與茶香，飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開全面飲干)，再 續加開水，謂之二開茶。如若泡品茗葉肥壯的名茶，二開茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無 窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，普通茶味已淡，續水再飲就顯得稀薄枯燥了。

　　白毫銀針，味溫性涼，有健胃提神之效，祛濕退熱之功，常動作藥用。對付白毫銀 針的藥效，清代周亮工正在《閩小記》中，有很好的外明：“太佬山古有綠雪芽，今呼白毫， 色香俱絕，而尤以鴻雪洞為最，產者性寒涼，功同犀角（一種珍奇的中藥） ，為麻疹圣藥， 運銷外洋，價同金埒（即價同金相稱） 。 白毫銀針極為珍稀，具有降虛火，解邪毒的作 用，常飲能防疫欲病。乃至說，飲一杯白毫銀針，可令人對這日稟活的很眾苛苛畢竟，如通 貨膨脹、經濟蕭條、糧價激昂等，變得心神冷靜。正在華北被視為診治養護麻疹患者的良藥。 1982 年被貿易部評為天下名茶，正在 30 種名茶中名列第一。

　　武夷巖茶珍視：活 、甘、清、香的特征。 以茶水的厚醇度定奪苛重的品格高 低。武夷巖茶的優質茶應具備：無顯著心酸，有質感（口中茶水感應粘有稠度） ，潤滑，回 甘顯?；匚蹲悖磶r韻 初學者不易掌握） 以茶香為種類特性判定的第二要素。熟香 型 （足焙火） 的茶以果香及奶油香為上。 清香型 （輕焙火） 的茶以花香及蜜桃香為上。 茶 葉的葉底動作茶葉品格的參考。 有異雜味的茶為下品。茶水無質感，稀薄的茶為下品。 心酸味的輕重對巖茶品格的崎嶇起定奪性效率。 武夷巖茶的沖泡手腕： 精確的沖泡和品飲才華滿盈發揚出巖茶風采和每沏茶的特 征，體認茶中真義，體認茶的無量有趣。 一、沏茶用具：打定烏龍茶專用茶具一套（沖 泡壺宜選用 90-150 毫升的紫砂壺或三才杯） 。 二、投茶量：沖泡壺具容積的 1/2 旁邊 （1/3-2/3） 。 三、沏茶用水：以山泉水為上，清潔的河水和純清水為中，硬度大或氯氣 顯著的自來水不成用； 水溫需現開現泡為宜； 水溫低于 95 度或長功夫不斷燒開的水都略遜。 最好裝備“順手泡”。 四、浸泡功夫：1 至 3 泡浸泡 10-20 秒，往后每加沖一泡，浸泡時 間添補 10-20 秒。浸泡功夫的安排規矩為 1 至 7 泡的湯色基礎一律，且可沖泡 10 余泡。沖 泡IM電競1次數與浸泡功夫相合。 五、濃淡安排：用投茶量實行。需淡些則投茶量少些為沖泡 壺具容積的 1/3-1/2，需濃些則投茶量眾些為沖泡壺具容積的 1/2-2/3。 六、品茶法子： 巖茶味道醇厚， 內在厚實， 有特地的“巖韻”。 茶樹種類特性能從味道中呈現； 香氣或高或長， 高則芬芳，長則幽遠，香型眾樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等；品茶時先嗅其香，

　　特級黃山毛峰條索細扁，形似“雀舌”，帶有金黃色魚葉（俗稱“茶筍”或“金片”，有別于其他 毛峰特性之一） ；芽肥壯、勻齊、眾毫；香氣清鮮高長；味道鮮濃、醇厚，回味甜蜜；湯色 澄瑩明亮；葉底嫩黃肥壯，勻亮成朵。描述黃山毛峰的品格特征，可用八個字：香高、味醇、 湯清、色潤。

　　6、武夷巖茶：產于福筑武夷山。武夷巖茶屬半發酵茶，筑制手腕介于綠茶與紅茶之間。

　　白毫銀針泡飲手腕與綠茶基礎無別，但因其未經揉捻，茶汁不易浸出，沖泡功夫 宜較長。 普通每 3 克銀針置滾水燙過的無色無花透后玻璃杯中， 沖入 200 毫升 70~75 度開水， 起先時茶芽浮于水面，5～6 分鐘后茶芽個別浸落杯底，個別懸浮茶湯上部，此時茶芽條條 岳立，上下交織，望之有如石鐘乳，蔚為異景。約 10 分鐘后茶湯泛黃即可取飲，此時邊觀 賞邊品飲，塵俗盡去，意趣盎然。

　　信陽毛尖的色、香、味、形均有特別性情，其顏色鮮潤、明凈，不含雜質，香氣高 雅、清爽，滋味鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫顯著。外形細、 圓、光、直、眾白毫，色澤青翠，沖后香高漫長，味道濃醇，回甘生津，湯色明亮澄瑩。優 質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，滋味清香撲鼻。

　　芽頭茂盛，緊實而挺直，白毫展現，茶芽巨細是非勻稱，形如銀針，內呈金黃色。 飲用時，將君山銀針放入玻璃杯內，以滾水沖泡，這時茶葉正在杯中一根根筆直立起，踴躍上 沖，懸空豎立，繼而上下逛動，然后徐下浸，簇立杯底。甲士視之謂“刀槍林立”，文人稱揚 如“雨后春筍”，藝人偏說 是“金菊開放”。君山銀針茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮，又被 人稱作“瓊漿玉液”。

　　3、白毫銀針：素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，是一種白茶，產于福筑東部的福鼎和

　　北部的政和等地。 白毫銀針滿坡白毫色白如銀，修長如針，所以得名。沖泡時，“滿盞浮茶 乳”，銀針岳立，上下交織，相當華麗；湯色黃亮澄瑩，味道清香甜爽。白茶味溫性涼，為 健胃提神，祛濕退熱，常動作藥用。 白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。因為鮮葉原料全面是茶 芽，白毫銀針制成制品茶后，形勢似針，白毫密被，色白如銀，所以定名為白毫銀針。其針 狀制品茶，長三厘米許，全部茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心雅觀。沖泡 后，香氣清鮮，味道醇和， 杯中的景觀也使情面趣橫生。茶正在杯中沖泡，即顯露白云疑光閃， 滿盞浮花乳，芽芽岳立，蔚為異景。 白毫銀針芽頭肥壯，遍坡白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚，色白富 光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產，湯味醇厚，香氣清芬。

　　統加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉?！傲补掀本哂芯眠h的史乘內情和豐富的文明內 涵。

　　氣溫 海拔 100-300 米，終年均勻氣溫 15℃，海拔 300 米以上，低于 14℃，7 月 份均勻氣溫 28.2℃，1 月份均勻氣溫 2.1℃，年齡氣溫風涼溫和，4 月和 10 月均勻氣溫差別 為 15.4℃、16.7℃。年均勻無霜期 210-220 天，均勻初霜日為 11 月 5 日，終霜日為 3 月 29 日， 太平通過 10℃的初日為 4 月 15 日， 終止于 11 月 4-9 日； ≥0℃積溫為 5085-5500℃； ≥10℃ 積溫為 4384-4750℃。 光照 年太陽輻射總量為 506.18 千焦/平方厘米，日均勻氣溫 ≥0℃光陰的太陽輻射為 369.69 千焦/平方厘米，占整年總量射量 73%。年日 照 時 數 為 2000-2230 小時，年日照百分率正在 50%旁邊，光能資源對比厚實。 降水 年均勻降水 量正在 1200-1400 毫米之間，據統計，25 年均勻年降水中，春季占 28.9%，夏日占 41.1%，秋 季占 19.4%，冬季占 10.6%。年均勻降水天數為 125.6 天，終年相對濕度 80%，干燥度 0.8 以下，屬潮濕地帶。 泥土 泥土類型對比紛亂。中山區（內山區）苛重是黃棕壤，即 一般黃棕壤與山地黃棕壤，母質眾為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖，泥土深浸達 1.5 米以上，有機質含量高，泥土肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘崗地域（外山區）屬下 蜀系成土母質分歧而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕種層浮淺，質地黏重，底層常有不透 水粘盤層，肥力和通透性較差，PH5-6.5；其次少個別沿河兩岸及谷地，眾為沖積土類，即 沙質壤土（烏沙土） ，土層深浸，肥力高，能透性好，普通為高產茶園區。 六安瓜片產 于六安市裕安區以及金寨、霍山兩縣之毗連山區和低山丘陵，分內山瓜片和外山瓜片兩個 產區。

　　其苛重特征：湯濃韻明不很香， 其香氣芬芳，入口甜蜜，湯水色澤相對平淡，越發頭泡、 二沏茶更是如斯，三泡之后，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特地， 況且酸中有香，香中含酸。中酸有甘，甘中帶香，水香長流。其茶質特性苛重有三方面：“湯 濃”指所沏茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”顯著， 喝后口喉有開闊感應；“微香”則指對比而言，其湯味雖香但悠悠然不劇烈。 鐵觀音是烏龍茶的極品，其品格特性是：茶條卷曲，肥壯圓結，深浸勻整，色澤砂綠，整 體形勢似蜻蜓頭、螺旋體、田雞腿。沖泡后湯色金黃花哨似琥珀，有自然馥郁的蘭花香， 味道醇厚甘鮮，回甘久遠，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而漫長，可謂“七泡眾余香”。 外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、深浸，枝心硬，枝頭皮齊整，葉大個別向葉背卷 曲，色澤墨黑油潤，砂綠顯著（新工藝中，紅鑲邊公共仍然去除） 。 內質：香氣芬芳持 久，音韻顯著，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各式清香味；茶湯金黃、橙黃，味道 醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。 葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂） ， 葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

　　再試其味，并屢屢幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時須將 茶湯與口腔和舌頭的各部位滿盈接觸，并反復幾次，細細感應茶湯的醇厚度及各式特性，綜 合決斷茶葉的特性和品位。

　　7、安溪鐵觀音：產于福筑安溪，鐵觀音的筑制工藝至極紛亂，制成的茶葉條索緊結，

　　色澤烏潤砂綠。 好的鐵觀音， 正在筑制流程中因咖啡堿隨水分蒸發回會凝成一層白霜； 沖泡后， 有自然的蘭花香，味道純濃。用小巧的時期茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺滿口生香，回 味無量。近年來，發覺烏龍茶有健身美容的出力后，鐵觀音更風行日本和東南亞。 鐵觀音，福筑安溪人發覺于 1725-1735 年間。屬于烏龍茶類，是中邦十臺甫茶之一烏龍 茶類的代外。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，“七 泡余香溪月露 滿心喜樂嶺云濤 ”。除具有普通茶葉的保健效用外，還具有抗衰老、抗癌癥、 抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治蛀牙、清熱降火，敵煙醒酒等出力。

　　武夷巖茶苛重藥理效用：明目益思，輕身（減肥）耐老（延緩衰老） ，提神醒腦， 健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血 壓，降膽固醇等等。邦際朋友曾稱揚武夷巖茶為“萬物之甘露，奇特之藥物”。武夷巖茶具 有得天獨厚的自然條款，成長正在巖壁溝壑爛石礫壤中，而經風化的礫壤具有厚實的礦物質 供茶樹招攬，不但滋補茶樹，況且巖茶所含的礦物質微量元素也更厚實，如鉀、鋅、硒的 含量較眾。

　　2、洞庭碧螺春：產于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的

　　細嫩芽頭炒制而成。外開形條索緊結，白毫展現，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧 螺春”。湯色澄瑩明亮，芬芳甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。 中邦十臺甫茶之一。屬于綠茶。 產于江蘇省姑蘇市太湖洞庭山，太湖水面，水氣升騰，霧 氣悠悠，氣氛潮濕，泥土呈微酸性或酸性，質地松散，極宜于茶樹成長，因為茶樹與果樹間 種，以是碧螺春茶葉具有特地的花朵香味。據紀錄，碧螺春茶葉早正在隋唐時間即負盛名，有 千余史乘。傳說清康熙天子南巡姑蘇賜名為“碧螺春”。碧螺春條索緊結，蜷曲似螺，邊沿上 一層勻稱的細白絨毛?！氨搪蒿w翠太湖美，新雨吟香云水閑 ?！焙纫槐搪荽?，仿如品賞傳 說中的江南美女。 碧螺春的品格特征是：條索纖細、卷曲成螺、混身披毫、銀白隱翠、清香高雅、鮮醇甘厚、 回味綿長，其湯色碧綠澄瑩，葉底嫩綠明亮。有一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）之稱。 本地茶農對碧螺春描寫為：銅絲條，螺旋形，滿身毛，花香果味，鮮爽生津。

　　安溪地處戴云山東南坡，戴云山支脈從漳平延長縣內，地勢自西北向東南傾斜。境內 有獨立坐標的山岳 522 座，千米以上的高山有 2461 座。境內按地形地貌之不同，素有外里 安溪之分，以湖頭盆地西緣的五閬山至龍門跌死虎西緣為自然分界線，線以東稱外安溪， 線以西稱內安溪。外安溪地勢平緩，眾底山丘陵，均勻海拔 300-400 米。內安溪地勢對比 巍峨，山巒高峻，均勻海拔 600-700 米。安溪鐵觀音主產區正在西部的“內安溪”，這里群山環 抱， 峰巒蜿蜒， 云霧繚繞， 年均勻氣溫 15—18 度， 無霜期 260—324 天， 年降雨量 1700—1900 毫米，相對濕度 78%以上，有“四時有花常睹雨，一冬無雪卻聞雷”之諺。土質大個別為酸性 紅壤，PH 值 4.5—5.6，土層深浸，十分適宜茶樹成長。