即日，綠茶集團有限公司正在港交所網站更新了招股書。公司本次港股募資用處囊括：正在2021年至2024年開設約251間餐廳、正在浙江省設立焦點食物加工方法、于將來三年內升級消息技能編制及合連本原方法、營運資金及其他尋常企業用處供應資金。公司的聯席保薦人工花旗舉世金融亞洲有限公司、招銀邦際融資有限公司。

　　2020年，公司營收同比降低9.6%，經調節凈利潤為蝕本。綠茶集團招股書稱，這是受疫情的影響。

　　但據21世紀經濟報道，正在遭遇疫情沖鋒的2020年，A股上市的餐飲行業的營收同比為-3.78%，港股上市的海底撈、呷哺呷哺和九毛九，營收不同同比增進7.75%、-9.53%和1.02%，均優于綠茶集團。同年，海底撈、呷哺呷哺和九毛九則均未顯示蝕本，同期凈利不同為3.10億元、0.11億元和1.38億元。

　　中邦時報也指出綠茶集團紅利目標掉隊同行。安信證券研報指出，正在2018年至2019年，海底撈凈利率秤諶正在8%-10%之間、九毛九則正在5%-7%的秤諶，綠茶餐廳發揮稍弱于二者，正在5%-6%的秤諶。

　　過去幾年，綠茶集團的餐廳數目依舊增進，2018年底-2020年底及2021年5月末，綠茶集團運營的餐廳數目不同為107家、163家、180家、184家。截至2021年9月30日，公司運營的餐廳數目為208家。

　　從本次募資用處來看，綠茶集團謀劃大力開店：正在2021年至2024年開設約251間餐廳。但公司每家門店日均出賣額、每家餐廳日均招呼人數、翻臺率均連降2年，本年前5個月雖有反彈，但均不足2018年、2019年。

　　綠茶集團每家門店日均出賣額2年降幅達55.22%。2018年-2020年及2021年1-5月，綠茶集團每家門店日均出賣額不同為3.57萬元、3.24萬元、2.30萬元、2.89萬元。

　　公司每家餐廳日均招呼人數2年降幅達45.49%。各期，公司每家餐廳日均招呼人數不同為809人、650人、441人、550人。

　　同期，公司翻臺率也連降2年，不同為3.48次╱日、3.34次╱日、2.62次╱日、3.32次╱日。

　　公司人均消費額依舊增進。各期，公司人均消費不同為5.48萬元、5.84萬元、6.13萬元、5.99萬元。

　　據21世紀貿易評論，2004年，王勤松、途長梅鴛侶正在杭州西子湖畔、龍井茶園旁開設了綠墨綠年旅社，并為來往背包客供應物美價廉的調解口胃菜品。2008年，第一家綠茶餐廳正在杭州應運而生，保存了旅社氣概，為背包客們供應適宜價錢的餐食。古色古香的木制館舍，西子湖畔的人流涌動，人均四五十元便能享用到的中式調解菜品，讓綠茶餐廳連忙“出圈”，筑造起宇宙性餐廳搜集，成為初代“網紅”餐廳。

　　據財聯社，正在近年來，新式餐飲品牌興起，暖鍋、酸菜魚等品類對綠茶餐廳的固有“網紅”位置形成影響。綠茶餐廳所正在的歇閑中式餐廳品類召集度并不高，據灼識斟酌陳說顯示，2020年，前五大歇閑中式餐廳運營商僅占歇閑中式餐飲市集總收入的3.8%，不同是西貝、小菜園餐廳、太二酸菜魚、綠茶餐廳，以及外婆家，個中綠茶餐廳以0.5%的占比位列第四。

　　業內人士吐露，外婆家、綠茶餐廳品級一代疾時尚餐廳的市集正持續被稀釋，“上述品牌固然正在歇閑中式餐飲市集仍據有一席之地，但其品商標召力持續讓步?！?/p>

　　界面音信報道稱，“到底上，綠茶餐廳起步的十年前，也湊巧超過了邦內餐飲行業向精采化、時尚化消費升級的階段，吃到了邦內購物中央大界限增進和人丁的盈利?！币晃徊惋嬓袠I明白師吐露。但眼下的趨向是，正在社交搜集影響和年青人對品牌愈發不厚道的配景下，餐飲品類的潮水，也變得越來越像疾時尚相通難以捉摸，性命周期也正在變短。

　　火速開店固然能夠拉動總生意額加添，但單店利潤會被攤薄，投資回報率也會變低。撐持高客流與高翻臺率并阻撓易，而將來餐飲行業的比賽，仍舊從產物維度上升到了歸納維度，囊括供應鏈、功效、境況、營銷、體驗感等等。

　　中邦經濟網記者就合連題目致電綠茶集團采訪，對方吐露“不必要”采訪，隨即掛斷電話。

　　綠茶集團是中邦領先的歇閑中式餐廳運營商。于2015年6月4日正在開曼群島注冊創辦。公司的籌備汗青能夠追溯到2008年，當時公司的連結創始人王勤松及其配頭途長梅正在浙江省杭州市標致的西子湖畔以“綠茶”為品牌開設了第一家綠茶餐廳。正在開設綠茶餐廳之前，王勤松及途長梅曾正在浙江省杭州市西湖邊籌備一間青年旅舍，兩人正在彼時彼地探尋正在餐飲行業興盛的時機，并用心革新新穎中式調解菜。

　　王勤松，49歲，現任公司首席踐諾官、董事會董事長兼踐諾董事。途長梅，40歲，任公司非踐諾董事。

　　公司董事中尚有2人系王勤松及途長梅的支屬。個中，于麗影34歲，任踐諾董事兼副總裁，系途長梅的弟媳；王佳偉，37歲，任踐諾董事、財政總監兼董事會秘書，系王勤松的侄子。

　　公司董事會目前囊括9位董事，個中有3位踐諾董事、3位非踐諾董事及3位獨立非踐諾董事。

　　本年3月29日，綠茶集團遞交招股仿單，擬赴香港主板上市。往后，綠茶餐廳的招股仿單超越6個月沒有更新，顯示失效。直到10月5日，綠茶集團更新招股書，“激活”上市謀劃。

　　公司本次港股募資用處囊括：正在2021年至2024年開設約251間餐廳、正在浙江省設立焦點食物加工方法、于將來三年內升級消息技能編制及合連本原方法、營運資金及其他尋常企業用處供應資金。

　　綠茶集團的收入組成中，餐廳籌備收入占比不同為80.5%、85.3%、85.1%、87.7%，外賣效勞收入占比不同為19.5%、14.6%、14.8%、12.2%。別的，各期公司其他收入不同為14.9萬元、163.7萬元、90萬元、40.7萬元，合鍵囊括從若干手機充電效勞供應商收取的傭金及泊車效勞費。

　　綠茶集團招股書稱，受疫情的影響，公司2020年的經生意績受到晦氣影響，但跟著中邦大局限地域疫情已受到職掌，截至2021年5月31日止五個月公司的收入和利潤錄得強勁反彈。

　　以上同期，公司期內利潤不同為4440.1萬元、1.06億元、-5526.2萬元、4833.6萬元，經調節凈利潤不同為4440.1萬元、1.06億元、-4248.7萬元、5838.8萬元。

　　綠茶集團稱，公司年內利潤于2018年至2019年增進，合鍵因為界限經濟效益的革新以及獲勝職掌本錢與開支。公司于2020年錄得蝕本，合鍵受到疫情對營業營運的沖鋒。

　　各期，公司籌備行為所得現金凈額不同為2.09億元、3.86億元、2.72億元、1.92億元。

　　2018年底-2020年底及2021年5月末，綠茶集團運營的餐廳數目不同為107家、163家、180家、184家。

　　2018年-2020年，公司新開業餐廳數目不同為34家、60家、23家，期內畢業餐廳數目不同為4家、4家、6家。

　　2021年前5個月，公司新開業餐廳7家，合停餐廳3家。2021年6月1日-9月30日，公司新開業餐廳24家。截至2021年9月30日，公司運營的餐廳數目為208家。

　　截至2018年底、2019年底、2020年底、2021年5月末，公司不同有36家、58家、66家及15家餐廳錄得餐廳層面籌備蝕本并不同確認減值蝕本約340萬元、380萬元、零元及零元。

　　綠茶集團招股書稱，客歲及本年前5個月，公司不同共有66間及15間餐廳錄得餐廳層面籌備蝕本的因由是客歲及本年5月末，公司不同有11間及一間新開餐廳的運營年光有限，且該等餐廳仍處于慢慢增進階段；不同有一間及一間餐廳正舉辦翻新；不同有43間及三間餐廳受疫情影響；不同有11間及10間餐廳錄得餐廳層面籌備蝕本，合鍵是因為運營發揮未如理念。2018年及2019年，公司不同共有36間及58間餐廳錄得餐廳層面籌備蝕本，因由是合連年度公司有28間及47間新開業餐廳的運營年光有限，且該等餐廳仍處于慢慢增進階段；2018年及2019年內公司不同有四間及兩間餐廳正舉辦翻新。

　　公司的餐廳普通位于購物市集內。公司謀劃于2021年開設約60間新餐廳，截至2021年9月30日，個中31間餐廳已發端生意，且公司已就余下29間餐廳締結租賃答應。別的，公司謀劃于2022年至2024年每年開設80至100間新餐廳。

　　招股書顯示，公司揣度，開設每間新餐廳所需的本錢開支及其他籌備開支均勻約為320萬元至370萬元，合鍵視乎餐廳界限而定。該等本錢開支及籌備開支合鍵囊括與開發及裝修及采辦筑造相合的本錢，以及與開設相合餐廳合連的其他一次性開支。截至2021年、2022年、2023年及2024年12月31日止年度，公司估計開設新餐廳的謀劃投資本錢將不同約為2.30億元、2.87億元、3.61億元及3.63億元。就公司估計于2021年開設的新餐廳（囊括截至9月30日已開業的31間餐廳）而言，公司自2020年12月31日起及直至2021年9月30日已爆發及擔任約1.47億元。

　　公司也大概挑選性地正在海外都邑開設新餐廳，并指望公司的品牌正在外地吸引消費者看重。公司預期新餐廳于一至五個月內達致初次進出均衡期及投資接受期均勻為18個月

　　2018年-2020年及2021年1-5月，綠茶集團每家門店日均出賣額不同為3.57萬元、3.24萬元、2.30萬元、2.89萬元。

　　公司每家餐廳日均招呼人數也連降2年，2年降幅達45.49%，但人均消費額依舊增進。各期，公司每家餐廳日均招呼人數不同為809人、650人、441人、550人，人均消費不同為5.48萬元、5.84萬元、6.13萬元、5.99萬元。

　　綠茶集團招股書顯示，因為疫情的接連影響及常常顯示區域性產生，每家餐廳日均招呼人數尚未復興至疫情前的秤諶。

　　招股書稱，公司整個人均消費合鍵因公司極力修正和革新菜單而于2018年至2020年接連增進，卓殊是由于推出價錢較高的若干新菜品，這些菜品乃為相合外地顧客的喜愛而研發，訂價普通較現有菜品高。公司截至2021年5月31日止五個月的整個人均消費略為削減，合鍵是因為疫情時間公司的外賣效勞需求較2021年同期高，且公司于截至2020年5月31日止五個月為外賣訂單供應較少扣頭。

　　小型餐廳數目占公司餐廳總數的百分比由截至2018年12月31日的21.5%加添至截至2020年12月31日的38.9%，并于截至2021年5月31日微跌至38.6%。因為公司的小型餐廳效勞面積較小，2018年至2019年，公司的每家門店日均出賣額及每家餐廳日均招呼人數均削減。2020年公司的每家門店日均出賣額及每家餐廳日均招呼人數均削減，合鍵是因為受疫情影響。因為中邦大局限地域的疫情已受到職掌，故截至2021年5月31日止五個月，公司的每家門店日均出賣額及每家餐廳日均招呼人數回升并錄得同比增進。

　　同期，公司翻臺率也連降2年，不同為3.48次╱日、3.34次╱日、2.62次╱日、3.32次╱日。

　　招股書顯示，綠茶集團于2019年正在華東及華北的翻臺率與2018年比擬撐持安祥。廣東省的翻臺率由2018年的4.66削減至2019年的3.98，是由于公司于已開設餐廳的地域開設更眾新餐廳，以進一步排泄市集及穩定咱們的市集位置。

　　各期，公司滾動欠債不同為3.21億元、4.61億元、4.59億元、4.84億元，非滾動欠債不同為5.04億元、6.58億元、6.81億元、6.55億元。

　　同期，公司滾動欠債凈額不同為9000.8萬元、1.62億元、1.12億元、6214.3萬元。公司權力不同為2.34億元、3.40億元、3.27億元、3.82億元。

　　綠茶集團招股書稱，公司錄得滾動欠債凈額，合鍵是由于公司動用籌備所得現金的宏大局限擴充餐廳搜集。公司采取邦際財政陳說法規第16號錄得大宗租賃欠債，及就裝修本錢、添置食材以及聘請及僱員開支錄得大宗商業及其他應付款子。卓殊是，截至2018年、2019年及2020年12月31日以及截至2021年5月31日，租賃欠債的即期局限不同為7920萬元、1.14億元、1.54億元及1.57億元。

　　綠茶集團的滾動欠債凈額情景將跟著新開設的餐廳發端紅利，錄得籌備行為爆發的現金流入凈額而革新。別的，公司亦將透過直接采購中央舉辦召集采購以職掌本錢，并跟著餐廳搜集的接連擴張而擢升界限經濟效益，從而延續革新公司的滾動欠債凈額情景。為職掌本錢，預期公司日后還會詐欺壯健的品牌出名度延續正在低線都會與業主磋商更有利的租賃條件。比如，公司可能憑據若干租賃打算，從業主處獲得裝修本錢的報銷。從2020年1月1日至2021年8月31日，公司已就九間餐廳從業主處獲得裝修本錢的報銷總額邦民幣2300萬元。

　　綠茶集團招股書披露，中邦中式餐廳市集的總收入于2020年達21981億元，約占中邦餐飲市集的55.6%。中邦中式餐廳市集相當離別，2020年三大介入者的總市集份額約為1.7%。

　　歇閑中式餐廳市集的總收入于2020年達3513億元，約占中式餐廳市集的16.0%及中邦餐飲市集的8.9%。跟著浩瀚餐廳品牌參與市集，歇閑中式餐廳市集亦高度離別。于2020年，五大品牌約占歇閑中式餐廳市集總收入的3.8%。

　　據灼識斟酌陳說，2020年五大歇閑中式餐廳品牌中，品牌A于1988年創立的非上市餐廳品牌，總部位于北京及用心于中式西北菜，餐廳數目372家，總收入55億元，市集份額為1.6%。

　　品牌B為2013年創立的非上市餐廳品牌，總部位于安徽省銅陵市，用心于安徽菜，2020年餐廳數目為283家，總收入25億元，市集份額為0.7%。

　　品牌C為于2015年創立的上市餐廳品牌，總部位于廣東省廣州市，用心于中式酸菜魚，2020年餐廳數目為233家，總收入20億元，市集份額為0.6%。

　　品牌D為于1998年創立的非上市餐廳品牌，總部位于浙江省杭州市，用心于浙江菜，餐廳數目為103家，總收入14億，市集份額為0.4%。

　　據悉，品牌A、B、C、D不同是西貝、小菜園餐廳、太二酸菜魚母公司九毛九（以及外婆家。

　　綠茶品牌下的餐廳客歲竣工16億元的總收入，正在中邦歇閑中式餐廳市集的市集份額為0.5%，排名第四。于2020歲暮，公司共具有180間餐廳，正在中邦歇閑中式餐廳品牌中按餐廳數目計亦排名第四。

　　公司過往曾與兩間第三方人力資源公司憑據員工外包效勞打算舉辦合營，據此，公司大局限餐廳員工為人力資源公司的雇員，而公司則向人力資源公司付出員工外包效勞用度。截至2018年及2019年12月31日，公司有4570名及5739名全職外包員工，不同占公司全人員工總數的77.7%及79.7%。公司于2020年1月終止該員工外包效勞打算，而之前的外包餐廳員工成為公司的雇員。因而，公司的雇員總數由截至2019年12月31日的1458名增至截至2020年12月31日的6484名。

　　招股書稱，公司大概常常利用第三方人力資源公司為公司供應員工，以確保足夠的職員筑設及分別餐廳之間有用調配員工。別的，公司已聘任并大概延續聘任兼職雇員，以更有用地聲援公司的餐廳運營。截至終末現實可行日期，公司聘任1345名兼職雇員，個中1322名兼職雇員為餐廳員工，其余23名兼職雇員為于公司的餐廳舉辦電力保護或安置工程的電工技師。

　　截至2018年底、2019年底、2020年底以及2021年5月31日，綠茶集團的存貨盈余不同為2040萬元、2967萬元、2947萬元及4094萬元。

　　據招股書，公司的合鍵食材（囊括半加工豬肉成品、雞肉及半加工雞肉成品、半加工水產物、蔬菜及生果）的保質期尋常不同為12個月、180至365天、12至24個月及3天。跟著食材存儲年光的越長，公司存貨燒毀的危機將隨之增大。別的，假使公司采用眾種方法打點庫存秤諶，但原質料供應的無意搖動或顧客咀嚼及喜愛產生蛻化等若干要素乃逾越公司的職掌領域，并大概會導致需求降低及特定產物的庫存過眾，進而加添存貨燒毀的危機。別的，跟著公司餐廳搜集的擴張，公司的存貨秤諶隨之升高及咱們存貨燒毀的危機亦跟著所采購的存貨加添而增大。于上述情景下，公司的營業、財政情景及經生意績或會受到宏大晦氣影響。

　　截至2021年8月31日，截至2021年5月31日的存貨中的4090萬元或100%已于2021年5月31日之后利用、泯滅或出售。

　　各期，公司存貨周轉總天數不同為11.1天、14.2天、18.1天、15.2天。

　　招股書顯示，公司的存貨周轉天數由2018年至2020年有所加添，這是由于公司接連榜樣餐廳籌備和加添利用保質期普通更長的半加工食物。因為公司于2021年1月筑造直接采購中央，有用擢升存貨打點功效，故截至2021年5月31日止五個月的存貨周轉天數削減至15.2天。公司希冀正在將來延續踴躍打點存貨周轉。

　　據21世紀貿易評論，2004年，王勤松、途長梅鴛侶正在杭州西子湖畔、龍井茶園旁開設了綠墨綠年旅社，并為來往背包客供應物美價廉的調解口胃菜品。

　　2008年，第一家綠茶餐廳正在杭州應運而生，保存了旅社氣概，為背包客們供應適宜價錢的餐食。

　　古色古香的木制館舍，西子湖畔的人流涌動，人均四五十元便能享用到的中式調解菜品，讓綠茶餐廳連忙“出圈”，筑造起宇宙性餐廳搜集，成為初代“網紅”餐廳。

　　王勤松曾吐露：“90后年青一代消費群體正正在成為餐飲消費主流，綠茶不停都正在咨詢他們的消費動作。做餐飲原本沒有太難的技能，產物也很純潔，最緊要的仍是貿易形式?！?/p>

　　招股書顯示，綠茶集團餐廳眾開正在購物中央，人均消費約正在50-80元，每家餐廳可供應80-100種菜品挑選。菜品囊括5元的拍黃瓜，10元的東坡肉，17元的牛排等。

　　除性價比計謀，綠茶餐廳超過了2012年下半年邦內購物中央轉型調節，發端縮減零售，加添餐飲營業。

　　2008年至2017年，綠茶餐廳總共開出73家餐廳。其后引入本錢，2018年、2019年綠茶不同新開餐廳34家、60家，正在疫情沖鋒下的2020年逆勢新開23家。今明兩年，綠茶集團不同謀劃新開60家、80-100家餐廳。

　　綠茶餐廳的熱度正鄙人滑，列隊等位盛況不再，直接影響翻臺率。招股書顯示，2018年至2020年，綠茶集團翻臺率不同為3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日。

　　據財聯社，從招股書能夠看出，綠茶餐廳的營業仍以正在市集開設餐廳為主導。但正在近年來，新式餐飲品牌興起，暖鍋、酸菜魚等品類對綠茶餐廳的固有“網紅”位置形成影響。

　　綠茶餐廳所正在的歇閑中式餐廳品類召集度并不高，據灼識斟酌陳說顯示，2020年，前五大歇閑中式餐廳運營商僅占歇閑中式餐飲市集總收入的3.8%，不同是西貝、小菜園餐廳、太二酸菜魚、綠茶餐廳，以及外婆家，個中綠茶餐廳以0.5%的占比位列第四。

　　但據業內人士吐露，外婆家、綠茶餐廳品級一代疾時尚餐廳的市集正持續被稀釋，“上述品牌固然正在歇閑中式餐飲市集仍據有一席之地，但其品商標召力持續讓步?！?/p>

　　綠茶餐廳正在招股書危機提示中提及，其營業依賴市集對綠茶品牌的認知度，假如無法依舊或加強品牌出名度，公司營業、財政情景及經生意績大概會受到宏大晦氣影響。

　　到底上，品牌簡單帶來的品牌“老化”困擾正在餐飲行業普及存正在。九毛九、呷哺呷哺均挑選眾品牌興盛計謀，海底撈（06862.HK）則仰仗供應鏈上風做起疾消品和自熱暖鍋。

　　目前，九毛九（09922.HK）旗下太二酸菜魚、慫重慶暖鍋廠、那未大叔是大廚等品牌熱度仍舊超越主品牌九毛九西北菜；呷哺呷哺集團旗下的呷哺呷哺與湊湊根本造成“平價+高端”的組合，截至本年上半年，湊湊功勛收益占集團出賣額37%，比例再次擢升。

　　據上述業內人士明白，綠茶餐廳眾品牌策略仍需鄙人重市集抵達肯定界限后舉辦，“綠茶餐廳總體界限較小，主品牌的品牌力仍需加緊，假如同時推超群個品牌，反而離別元氣心靈?！?/p>

　　據招股書顯示，綠茶餐廳仍存正在對合鍵供應商的依賴，能否竣工眾品牌化亦存正在客觀題目。2018年、2019年及2020年以及2021年前5個月，綠茶餐廳對一名獨立第三方供貨商的采購額不同為邦民幣1.65億元、邦民幣2.99億元、邦民幣1.17億元及邦民幣4170萬元，不同占總采購額的31.9%、45.8%、18.0%及10.8%。綠茶餐廳合鍵從其采購食材及半加工食物。

　　據中邦時報，本年年頭至今，同為連鎖餐飲品牌的港股上市公司海底撈、呷哺呷哺股價均跌去超五成。正在餐飲股發揮不樂觀的情景下，綠茶餐廳還要背著2020年約2.27億元的蝕本額“帶病上市”，能否被二級市集的投資人買賬，外界也眾有存疑。

　　10月12日，凡德投資總司理陳尊德吐露，綠茶餐廳正在本年上半年能獲得4833萬元的紅利外明其從疫情中還原得比力好，全部上市后（本錢市集）的前景能夠參照海底撈和九毛九的股價走勢。能夠猜念的是，正在上市之后，綠茶集團將會大大升高抗危機技能、拓寬融資渠道，將來擴張開店也會有更充盈的現金流。

　　但是，與同為港股上市公司的海底撈、九毛九們比擬，綠茶正在紅利目標上風上并不明白。安信證券研報指出，正在2018年至2019年，海底撈凈利率秤諶正在8%-10%之間、九毛九則正在5%-7%的秤諶，綠茶餐廳發揮稍弱于二者，正在5%-6%的秤諶。

　　而正在餐廳數目上，公然消息顯示，綠茶餐廳目前正在運營的有208家門店，遠遠掉隊獲勝竣事正在2021年開設60間足下新餐廳，并于2022年及2023年每年開設80至100間新餐廳的預訂謀劃，綠茶餐廳數目的六年復合年增速將抵達60.21%，超越行業均勻增速。

　　據21世紀經濟報道，擴店，成了綠茶集團增進功績的袒護傘。2008年至2017年，綠茶餐廳總共只開了73家餐廳。然而2017年引入本錢后，2018年、2019年綠茶不同新開餐廳34家、60家，縱然正在疫情沖鋒下的2020年，也逆勢新開了23家。今明兩年，綠茶集團不同謀劃新開60家、80-100家餐廳。

　　正在云云的擴張情勢下，綠茶集團2020年營收削減-9.62%。然而，正在遭遇疫情沖鋒的2020年，A股上市的餐飲行業的營收同比為-3.78%，港股上市的海底撈、呷哺呷哺和九毛九，營收不同同比增進7.75%、-9.53%和1.02%，均優于綠茶集團。

　　綠茶集團2020年調節前的凈利潤為-5556.2萬元。同年，海底撈、呷哺呷哺和九毛九則均未顯示蝕本，同期凈利不同為3.10億元、0.11億元和1.38億元。

　　而正在人均消費只要61.3元（2020年）、主打高性價比、薄利眾銷的綠茶餐廳，最珍奇的資源便是客流，但眾項目標卻反響出綠茶餐廳越來越“留不住客人”。

　　“功效目標”翻臺率陸續兩年下滑。2018年至2020年，綠茶集團的翻臺率不同為3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日，2020年降幅超越20%。同年，海底撈、呷哺呷哺的翻臺率不同為3.5、2.6，九毛九旗下餐廳九毛九的翻臺率為1.7，太二翻臺率為3.8。

　　“追思中，以前門口設備的廣泛等位區仍舊磨滅不睹，取而代之的是更眾親水的戶外座位區。同時，刻下也沒有熙熙攘攘的列隊等位，入口處以至坐了兩個小姐，彈奏古箏和琵琶?！?個月前，一位網友時隔8年訪候龍井途綠茶餐廳時如是寫道。

　　據界面音信，“到底上，綠茶餐廳起步的十年前，也湊巧超過了邦內餐飲行業向精采化、時尚化消費升級的階段，吃到了邦內購物中央大界限增進和人丁的盈利?！币晃徊惋嬓袠I明白師吐露。

　　但眼下的趨向是，正在社交搜集影響和年青人對品牌愈發不厚道的配景下，餐飲品類的潮水，也變得越來越像疾時尚相通難以捉摸，性命周期也正在變短。

　　自媒體“餐飲老板內參”此前的一篇報道曾提到，目前市集餐飲減少期慢慢從5年到3年到縮至1年，正在少少A類購物中央，以至顯示一家餐廳撤場最疾只用1.5-3個月的地步。

　　人丁增進放緩的同時，購物中央卻過剩，貿易歸納體正在一線都會趨近飽和，二三線都會密度越來越高形成顧客分流，餐飲門店越開越眾，比賽也愈發激烈。

　　火速開店固然能夠拉動總生意額加添，但單店利潤會被攤薄，投資回報率也會變低。撐持高客流與高翻臺率并阻撓易，而將來餐飲行業的比賽，仍舊從產物維度上升到了歸納維度，囊括供應鏈、功效、境況、營銷、體驗感等等。IM電競1