綠茶(Green Tea)，是中邦的六大茶類之一，也稱為不發酵茶。干葉，湯色，茶底均為綠色的茶。是中邦史乘上最早呈現的茶類。制制時不發酵，IM電競1經殺青，揉捻或不揉捻，干燥而成。依據殺青辦法和最終干燥辦法分別，分為炒青綠茶，烘青綠茶，曬青綠茶和蒸青綠茶四類，尚有介于兩者間的“半烘炒綠茶”。

　　中邦產茶省(區)均坐蓐綠茶，產量較眾者為浙江，安徽，湖南，江西，江蘇，湖北和貴州等省。中邦綠茶產量占中邦茶葉總產量的一半以上，是合鍵的出口茶類，出口的綠茶數目約占全邦綠茶生意量的70%以上。

　　綠茶的加工，簡陋分為殺青、揉捻和干燥三個環節，個中要害正在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各類化學因素，根基上是正在沒有酶影響的前提下，由熱力用意實行物理化學變革，從而造成了綠茶的品格特色。

　　西湖龍井, 碧螺春, 廬山云霧, 安吉白茶, 黃山毛峰, 升平猴魁, 六安瓜片, 信陽毛尖, 蒙頂甘露, 南京雨花茶。

　　從有文字紀錄的史乘來看，蒙頂山是我邦史乘上有文字紀錄人工種植茶葉最早的地方。從現存全邦上合于茶葉最早紀錄的王褒《童約》和吳理真正在蒙山種植茶樹的傳說，可能闡明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉修設的開始地。綠茶最早開始于巴地(今川北、陜南一帶)，據《華陽邦志-巴志》紀錄：當年周武王伐紂時，巴人工犒勞周武王戎行，曾“獻茶”?！度A陽邦志》是信史，可能認定：不晚于西周時間，川北(七佛貢茶)的巴人就已下手正在園中人工栽培茶葉。