作為開門七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化源遠流長，茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶，可分為六大類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）和紅茶，今天我們的主角就是中國六大茶葉之一的綠茶。

　　綠茶至今已經有三千多年的歷史，是人類制茶史上最早出現的茶。古時，人們采摘野生茶樹上的鮮葉，曬干后儲存起來，這就是綠茶的雛形。

　　根據殺青方式及干燥工藝的不同，綠茶可分為：蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶。

　　炒青綠茶是指用炒干的方式制成的綠茶，可分為手工制作與機械制作。因成品茶葉形狀的不同，炒青綠茶可分為長炒青、圓炒青和細嫩炒青三種類型。代表茶：信陽毛尖、西湖龍井、碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。

　　南京雨花茶屬于炒青綠茶的一種，其外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀，恰似犧牲在雨花臺數十萬革命烈士的錚錚鐵骨。雨花茶色澤清澈明亮，滋味鮮爽甘醇，香氣清香幽雅，回味甘甜。雨花茶購買可認準地理保護標志及品牌，六朝古都雨花茶經時間的沉淀，從種植采摘到炒青制作再到銷售售后，致力于保持雨花茶正宗的味道，為每位客戶提供稱心的服務。

　　烘青綠茶是指采用烘焙籠進行烘干，殺青溫度在90度以上，按原料老嫩分普通烘青和特種烘青兩類。IM電競烘青綠茶口感鮮爽，但不宜長期存放。代表茶有：太平猴魁、六安瓜片、黃山毛峰等。

　　蒸青綠茶是中國有了制茶技術后，最早發明的一種茶，在《茶經》中就有關于蒸青記載。其加工工序為貯青-蒸青-脫水-粗揉-揉捻-中揉-精揉-烘干等，是通過高溫水蒸氣來鈍化鮮葉中酶的活性，保證茶葉的新鮮，從而形成干茶色澤深綠、茶湯淺綠和茶底青綠的“三綠”特征。代表茶有：恩施玉露。

　　曬青綠茶是指采摘茶樹鮮葉，鍋炒殺青，捻揉后放置在太陽下，通過陽光照射來干燥。曬茶是最早出現在三千多年前，也是最為古老的制茶工藝之一。曬青綠茶的滋味濃厚，還有一股日曬后特有的茶香。

　　曬青茶除部分以散茶形式飲用外，主要用來加工緊壓茶，如普洱茶（生茶）、沱茶、磚茶。主要分布在云南、四川、陜西等地，一般作為磚茶、緊壓茶、沱茶的原料。

　　綠茶具有抗菌、抗氧化、防輻射等功效，也是我國產銷量最大的茶類。其“綠葉綠湯，香高味鮮”的獨特品質而深受消費者喜愛。一杯綠茶，不僅能給人生理上的享受，更能讓人感到心理愉悅。這杯綠茶，是你的那杯嗎？