春季是綠茶大上市的季節，喝茶是中國傳承數千年的生活習慣，綠茶則是六大茶類中飲用人群基數最為龐大的茶類，如何把茶喝好，成了茶友圈反復探討卻難有定論的話題。

　　“茶葉水深”似乎成了人們放棄喝茶的主要原因，甚至讓許多朋友避之如虎。阿蘇的家鄉是中國十大名茶之一“恩施玉露”的發源地芭蕉侗族鄉，自小跟隨家人以種茶、采茶、炒茶、賣茶謀生，對綠茶略有了解，今天從自己的認知角度，跟大家一起研究研究綠茶的“水”究竟有多深。

　　據茶友們反饋，綠茶的問題主要集中在以下3個方面：非法添加、摻雜陳茶、以次充好。

　　其實非法添加的綠茶很少，很多地方哪怕想買都買不到，那為什么茶友們總會覺得這種茶好像無處不在呢？這個問題我不做解釋，朋友們可以思考一下，為什么自己會這么覺得？

　　綠茶中的非法添加主要是香精、色素、白砂糖，從事實出發，我僅見過綠茶在揉捻工藝中加糖的現象，不過當時那一個批次的茶，是用于批發到外地做工業原料的，真正的名優茶，至少在咱們這兒，我沒有見過加糖的現象。

　　如何分辨是朋友們最關心的問題。要知道，不管添加什么，添加的東西都不是茶葉本身的內含物質，永遠無法與茶葉融為一體，那么，只要一沖泡，就會原形畢露。

　　一般來說，加糖的茶，第一泡就能喝出不正常的甜味，常喝綠茶的朋友很容易就能分辨出來；加香精和色素的茶是不易分辨的，可以給杯子注入開水，倒掉后將茶葉投進去，待得茶葉受熱之后，倒入手中，色素會掉色，香精會釋放出異常的香味，但是這里不要把茶葉本身的香味忽略掉，根據不同的工藝，綠茶一般呈現出栗香、豆香、清香都是正常的。

　　咱們恩施有一個茶葉交易市場，茶葉廠家頭天做好的茶葉，基本上第二天就去市場批發出去了。也有少部分和我們家一樣的生產企業，只做名優茶，開春做兩個月后就停工只做銷售（或者做紅茶、茶籽油等），但是這樣的生產企業一般都有自己的渠道，就比如我家，每天都有到廠里來批貨的茶葉店老板。

　　綠茶陳茶是不耐泡的，存放得不好的甚至會有很明顯的陳味（類似陳大米的味道），如果肉眼實在分辨不出，可以抓5～10克用開水沖泡，觀察葉底的顏色，綠茶的新茶會呈現剛剛從茶樹上摘下來的那種嫩綠之感，而陳茶則有些類似湯鍋里爛熟的菜葉，這樣就可以看出有沒有摻雜陳茶，或者是不是純陳茶了。

　　所謂的“次”不針對某一種茶，而是相對價格而言，比如一種茶只值五百，卻賣一千，也算是以次充好。

　　要分辨出貨價是否對等，需要對綠茶有一定的了解，大概可以從以下幾個方面入手：

　　一是問采摘時節（一般情況下，越早采摘制作的綠茶價格越高）、鮮葉品種（不同品種的鮮葉收購價格不一樣，做出來的干茶價格差距很大）、加工工藝（有的工藝精細，干茶更好，價值更高）、品牌（大品牌存在合理的品牌溢價）

　　二是看葉底（葉底大小、鮮嫩程度）、茶湯（顏色如何，是否有雜質）、聞香氣（沁人心脾無異味）、品滋味（口感如何，這個因人而異）。

　　基本上從上面幾個方面入手，就能判斷一款茶的價值。當然，對外行來說，還是很難。

　　其實，一款茶只要喝著覺得舒服、順口，什么價格買來的都無所謂，因為能討好自己，都值得。

　　我是阿蘇，愛喝茶可以關注我，時常交流茶葉相關知識，歡迎?大家?指點?！我喜歡愛喝茶的朋友，因為?愛喝茶的朋友，都有一些文人氣質。當然，阿蘇的茶，也歡迎大家品鑒評價！

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