綠茶是中邦的合鍵茶類之一，是指選用茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制制的飲品，其制制品的色澤和沖泡后的茶湯較眾的保全了鮮茶葉的綠色格調。種類訣別有：碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、安吉白茶、蒙頂茶、峨眉山茶、日照綠茶、狗牯腦、中岳仙茶、松峰綠茶、大悟綠茶、雙橋毛尖、安閑猴魁等。

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