2021年3月，綠茶初度申請IPO就被指出招股書萬種疏漏，如?活動欠債總額?寫成?活動資產總額?、財政數據單元差池等，并正在6個月后公布招股書?失效?。
同年10月，綠茶再次遞交上市申請，假使通過了2022年3月的聆訊，但卻正在4月6日因時期超期而再次?失效?。業內人士分解，此次?失效?還或許是因為發行條款不睬思——?疫情屢屢對餐飲業的策劃帶來不褂訕性?。
假使上市申請接連腐敗，但綠茶還是迎難而上，時隔兩日再度更新了招股書，并急速通過聆訊。
今朝，邦內餐飲賽道日益擁堵，疫情屢屢發生又極大襲擊著餐飲線下實體，試圖借助IPO再次?翻紅?的綠茶是否真能打出美麗的翻身仗？VCPE參考（vcpecankao）試著從時局與內核兩方面尋找謎底。
?順勢而為，借勢而進，制勢而起，乘勢而上?是戰術之道，也是阛阓中的聰慧。
從餐飲業的場合來看，假使邦內餐飲市集受疫情厲害襲擊，但正在疫情取得根基支配后仍顯露出強健的光復力。據綠茶招股書顯示，邦內餐飲市集總收入由2017年的3.96萬億元增至2021年的4.96萬億元，年復合拉長率達4.3%。據灼識商討陳說，估計2021年-2026年，邦內餐飲市集收入將按12.2%的年復合拉長率，于2026年達83.17萬億元。
即使按菜品細分，中餐的市集收入撐起了中邦餐飲的半邊天，其2021年市集份額約占55.5%，達2.60萬億元。
而正在中餐細分賽道中，息閑中餐依據容易、急促等用餐體驗脫穎而出。其市集總收入正在中餐市集中的占比由2017年15.5%增至2021年的16.3%，估計于2026年達18.0%。
為了適應邦內餐飲行業的場合，創始人王勤松將綠茶餐廳定位為息閑中式餐廳。同時，綠茶會依照分歧入駐地飲食風俗的特性，研發適合本地文明的菜單，以正在地輿拓展方面博得角逐上風。譬喻，位于南昌的綠茶餐廳聯絡本地受迎接的陌頭小食推出了小炒牛肉拌粉等。
依照沃爾瑪、H&M等巨頭的案例，王勤松得出了奇異的貿易理念?通過主題廚房竣工尺度化策劃，以薄利眾銷的體例來搶占市集?，而這剛巧成果了綠茶正在中餐市集中別具分別的上風。
據灼識商討陳說，2021年綠茶總收入23億元，市集份額正在中邦息閑中餐市集中占比0.5%，排行第四，*名則收入47億元，占比1.1%。其余，于重心供給調和菜的息閑中式餐飲品牌中，就收入而言，綠茶是*的餐廳品牌。
但今朝，疫情之下各行各業的興盛都分歧以往，?尋找新出途?是橫跨正在企業存亡死活之間的一道坎。
這也是為什么近兩年來，不少餐飲企業如楊邦福、老鄉雞、和府撈面等等，紛紛尋求上市融資以緩解資金題目的來源之一。
終歸，資金斷鏈是企業面對的一大生活威迫。?高筑墻，廣積糧?，牢固本身氣力的同時，或許得勝上市，拓寬融資渠道，是企業沖破逆境、做大做強的勢必抉擇。
今朝，王勤松也帶著綠茶強勢進軍?廣積糧?的上市之途，思必也是思趁著上市這股春風，為綠茶眾開墾一條融資渠道，眾一份保證，以便更好的度過疫情期。
據招股書披露，?疫情屢屢對餐飲業的襲擊?確實給了綠茶不少尋事。2020年，寰宇180家綠茶餐廳里有140家通過了分歧水平的歇業，個中有40家歇業長達1-2個月；2021年假使景況有所好轉，但仍有47家門店遭到歇業，個中有30家歇業領先半個月。
營收方面，2019年-2021年，綠茶集團的業務收入差異為17.36億元、15.69億元和22.93億元，凈利潤差異為1.06億元、-0.55億元和1.14億元。2020年展現了耗損，對此綠茶外現，受疫情影響，2020年正在華東及華北的綠茶餐廳寬待總人數巨額削減，加上同年的外賣需求較高，綠茶由于外賣訂單供給的扣頭而影響了營收。
同時，綠茶門店近三年的均勻同店出賣額也流露出了降落趨向，由2019年的1.48億元降落至2021年的1.17億元。
綠茶的前身是青年旅舍，初代門客是來自五湖四海的背包客，其迥異的飲食風俗讓王勤松認識到：?惟有調和菜才調沖破地方限度，*周圍吸引群眾?。自此，一個?以調和菜為支點打制寰宇性連鎖品牌?的構想油然而生。
同時，據灼識商討數據，息閑中式餐廳的人均消費正在50-100元之間。因為最初的消費群體是青年游客，綠茶將具體價錢支配正在人均50元以下，以此造成了價錢上風。偶爾間，烤雞、火焰蝦等?招牌調和菜?和?*性價比?成了綠茶風行寰宇的兩大標簽。
綠茶依據分身眾方口胃的新式調和菜脫穎而出，卻也所以而難以填塞闡揚各地菜系的拿手。據業內人士分解，現正在的消費者更方向于某一菜系中的經典菜品。所以，比擬起太二酸菜魚、付姑娘正在成都等篤志于某一特征菜系的、一概價位的新晉網紅餐廳，綠茶的上風稍顯虧折。
同時，?分身眾方?雖是調和菜的上風，但對菜品自己的研發本領也提出了更高的條件。
正在除舊布新上，綠茶真實有著不行小覷的氣力，招股書顯示，2019年-2021年綠茶差異推出120、147和178道新菜，按一年365天計，一經到達了2天/道的上新速率。然而，餐飲分歧于疾消品，迅速更迭的菜單反而倒霉于深化餐飲品牌正在消費者心中的味覺印象。IM電競1
其余，對待以菜品取勝的政策，除舊布新的樞紐不正在于速率而正在于打制深刻人心的爆款。
若過于找尋研發速率則會弱化新品的質料，從而難以滿意市集的預期。從群眾點評推選榜單來看，綠茶排名靠前的推選菜仍是烤雞、面包誘惑等老牌菜品。
招股書披露，綠茶將巨額菜品轉化為由主題廚房團結處罰的預制菜。而道及預制菜，不行避免要涉及三大題目：口胃差、食物安適、沒有鍋氣。假使前兩者可由人工改正，但?沒有鍋氣?永遠是預制菜難以摘除的特質。對待?風俗鍋鏟烹調?的中邦胃而言，綠茶遺失?鍋氣?的預制招牌菜也遺失了精神。
成立之初，綠茶以人均虧折50元的客單價打制出了*的性價比上風。而據美團的人均消費數據，以北京為例，42家綠茶餐廳中人均正在80元以上的有12家，約占總門店數的28.57%。對此，綠茶外現：具體人均消費上漲要緊因為推出了價錢較高的若干新菜品，為逢迎本地顧客的愛好而研發的新菜，訂價廣泛高于現有菜品。
王勤松曾正在一次采訪中顯露：?綠茶和其他餐廳分歧之處正在于翻臺率很緊急，惟有滿客之后才調贏利。一天翻臺率4次是保本。?
然而這幾年，這家從前的網紅餐廳正在年均翻臺率上竟達不到本人的?保本?秤諶。
招股書顯示，2019年-2021年，綠茶餐廳的翻臺率差異為3.34次/日、2.62次/日和3.23次/日。不難看出，綠茶2021年的翻臺率假使相對待2020年有所光復，但仍低于2019年。
正在招股書中，綠茶僅對2020年翻臺率下跌做出知道釋，并將其歸因于疫情的影響。
正在招股書中，綠茶坦言，?營業要緊依賴品牌的市集著名度?是其面對的危急之一。
周旋口碑當然緊急，但?依附口口相傳?這種古代營銷體例能否跟上收集時期日眉月異的節律，恐懼要打個問號。
?任何一條弧線都邑滑過扔物線極點，連續拉長的陰事正在于*弧線隱沒之前開啟第二弧線。?
據邦度統計局顯露，2016年-2020年食物類消費價錢指數?CPI?連續上升，食材價錢連續上漲。為了確保訂價獨立性，綠茶慢慢弱化了對要緊供應商的依賴。招股書顯示，綠茶來自前五大供應商的總采購額占比由2019年的53.4%降至2021年的23.4%，而來自*供應商的采購額占比則由2019年的45.8%降至2021年的10.0%。
同時，為了撐持?訂價‘物超所值’?與?利潤褂訕?之間的平均，綠茶于2020年創建了本人的供應鏈照料公司?浙江綠勤?，通過薈萃采購的體例，以更具角逐上風的采購價竣工本錢支配。
招股書顯示，假使中邦食物價錢指數從2019年1月-2021年12月共拉長了14.6%，但綠茶的原資料和耗材正在2019年-2021年時候的采購開支差異為6.46億元、5.96億元和8.46億元，占各期收入的37.2%、38.0%和36.9%，所用原資料和耗材占收入的比例相對褂訕。綠茶對此外現：這要緊因為綠茶(1)提拔界限經濟效應，(2)得勝支配采購本錢，(3)實踐存貨支配及(4)變革菜單的本領。
招股書披露，IPO所召募資金除了用于歸還短期貸款、供給運營合系用度以及支撐時間升級外，另有兩個值得貫注的策劃——修立半加工食物修筑和擴展餐廳收集。
個中，擴展門店收集是綠茶為?翻身?而企圖的第二弧線。正當不少同行還正在為撐持現有界限而一向掙扎時，綠茶卻抉擇反其道而行，通過擴展區域組織提進展入下重市集擴張的深度角逐階段。
據招股書披露，綠茶方針正在2022年-2024年共新增219家餐廳，個中約79%的新門店將布設于低線都邑。更蓄意思的是，綠茶的門店組織還暗含著小心情——?大都邑廣撒小門店，中小都邑布設大餐廳?。正在門店擴展方針中，估計開設正在一線及新一線%為小型餐廳，而正在二三線%為大型餐廳。
假使招股書并未對該門店收集組織的蓄謀做出解說，但從經濟地輿學的角度來看，無論是正在?大而少?的一線都邑平凡布設小型門店來推論品牌，仍然正在?小而眾?的低線都邑放置大型餐廳來擴展供職周圍，都是一種?以*本錢創建*品牌勢?的高性價比戰略。
其余，正在認識到?半加工食物等物資的欠缺或供應/送貨的結束會對綠茶形成宏大倒霉影響?后，長久外包食物加工營業的綠茶肯定自修主題食物加工辦法。
具有本人的主題食物加工辦法對綠茶而言是極大的賦能。一方面，通過直接支配原資料的采購及分娩進程，綠茶可進一步保證食物質料與安適；另一方面，通過自有平臺研發新菜品不光確保了綠茶專有菜譜的秘要性，還大大深化了綠茶團隊的菜品研發與尺度化本領。
其余，長久與半加工食物結伴而行的綠茶還對準了另一條賽道——零售食物，而主題食物加工辦法將行為該產物線年，全新的綠茶零售產物將正式面世。