是中邦史書最永遠、產區最平凡、產量最大、出口量也最大的茶葉種類。其詐欺高溫殺青，搗蛋鮮葉中的酶活性，再做形（或揉捻）并干燥而成，品格特性為“

　　早正在1000眾年前的唐代，我邦就發領略蒸青手法加工綠茶，目前，日本、印度等邦度應用的蒸青綠茶手藝即是中邦鼓吹過去的。綠茶是我邦茶工業的緊張支柱，年出口量占到宇宙茶葉出口總量的80%。

　　優質綠茶的品格特性為：干茶色澤青翠或黃綠，IM電競1茶湯顯現清湯綠葉，具有清香或熟栗香等，味道鮮醇美味，濃而不澀。

　　遵守殺青和干燥的區別體例，綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四類。

　　用滾筒或鍋炒干的綠茶稱為炒青綠茶，是我邦產量最大的綠茶，產區緊要散布正在浙江、安徽、江西、湖南、貴州、四川、廣東等地。制品式樣分為長炒青（眉茶）、圓炒青（珠茶等）及扁炒青（扁形茶）。

　　用烘焙體例干燥的綠茶稱為烘青綠茶，遵守原料的老嫩分為大凡烘青和特種烘青。大凡烘青毛茶經精制后稱為“茶坯”，用做窨制花茶的原料。特種烘青緊要用于毛峰類茶創制，如黃山毛峰等。炒青茶條索緊結，烘青茶相對較松。

　　詐欺日光曬干的綠茶稱為曬青綠茶。鮮葉經由殺青、揉捻后正在日光下曬干制得。條索粗大、味道濃醇。規范代外性茶葉為滇青。曬青綠茶局部以散茶步地飲用，緊要用作臨蓐普洱茶的毛料，用來壓磚、餅、沱等。

　　鮮葉經由蒸汽殺青加工而成的綠茶稱為蒸青綠茶，緊要散布正在浙江、湖北、江蘇等地。最大特色是通過高溫水蒸氣來鈍化茶鮮葉中酶的活性，造成干茶、茶湯和葉底“三綠”的品格特性。