炒青綠茶：因為正在干燥歷程中受到呆板或手工操力的效用分別，成茶變成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等分別的形勢，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，制品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具分別的品德特點。如珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，味道濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮;貢熙：是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻;雨茶：原系由珠茶平分離出來的長形茶，現正在雨茶大局限從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣單純，味道尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和采制手腕分別，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因汗青上毛茶湊集紹興平水鎮精制和集散，制品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青;扁炒青：因產地和制法分別，首要分為龍井、旗槍、大方三種。龍井：產于杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細嫩，條件芽葉勻稱成朵，高級龍井做工萬分精美，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品德特點。旗槍：產于杭州龍井茶區方圓及相接的余杭、富陽、肖山等縣。大方：產于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安相接地域，以歙縣老竹大方最為聞名。

　　正在炒青綠茶中，因其制茶手腕分別，又有稱為特種炒青綠茶，為了連結IM電競1葉形完全，結果工序常實行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針。古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。正在此只簡述二品，如洞庭碧螺春：產于江蘇吳縣太湖的洞庭山水碧螺峰的品德最佳。外形條索纖細、勻整，卷曲似螺，白毫涌現，色澤銀綠隱翠光潤;內質清香歷久，湯色嫩綠清新，味道清鮮回甜;葉底小嫩柔勻明亮。金獎惠明：產于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬邦展覽會上獲金質獎章而得名，外形條索細緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤;內質香高而歷久，有花果香，湯色清新明亮，味道甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。

　　烘青綠茶：是用烘籠實行烘干的，烘青毛茶經再加工精制后大局限作熏制花茶的茶坯，香氣普通不足炒青高，少數烘青名茶品德特優。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，寰宇首要產茶區都有分娩;尖形、片形茶首要產于安徽、浙江等省市。其**種烘青，首要有黃山毛峰、安全猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。山河綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產于安徽軟縣黃山。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清新明亮，味道醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實斑斕。

　　曬青綠茶：是用日光實行曬于的。首要散布正在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量分娩。曬青綠茶以云南大葉種的品德最好，稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品德各有所長，但不足滇青。

　　蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我邦古代的殺青手腕。唐朝時傳至日本，相沿至今;而我邦則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是運用蒸汽量來摧殘鮮葉中酶活性，變成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：三綠”的品德特點，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不足鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。因為對外生意的須要，我邦從80年代中期從此，也分娩少量蒸青綠茶。首要種類有恩施玉露，產于湖北恩施;中邦煎茶，產于浙江。福筑和安徽三省。