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　　1、綠茶是未經發酵制成的茶，保存了鮮葉的自然物質，含有的茶眾酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等養分因素也較眾。綠茶中的這些自然養分成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有非常惡果，是其他茶類所不足的。

　　2、綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等樣板工藝流程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了百般氧化酶，維系了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成。

　　3、中邦臨盆綠茶的限制極為平常，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福修是我邦的綠茶主產省份。

　　4、綠茶最早開端于巴地（今川北、陜南一帶），據《華陽邦志－巴志》記錄：當年周武王伐紂時，巴人工犒勞周武王部隊，曾“獻茶”?！度A陽邦志》是信史，可能認定：不晚于西周時期，川北（七佛貢茶）的巴人就已開頭正在園中人工栽培茶葉。05綠茶的加工，簡略分為殺青、揉捻和干燥三個措施，個中樞紐正在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的百般化學因素，基礎上是正在沒有酶影響的要求下，由熱力影響舉辦物理化學變革，從而變成了綠茶的品格特質。