綠茶以鮮葉為原料,經殺青、揉捻、干燥等加工工藝制成,屬于不發酵茶。根據加工工藝及產品特性,綠茶可細分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶及蒸青綠茶。
我國較為知名的綠茶品種包括西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、恩施玉露及太平猴魁等。
2021年,綠茶產量為184.94萬噸,占總產量的比例為60.38%,同比增長0.67萬噸,增幅為0.36%。
2021年綠茶消費比較2020年略有下降,但仍是主導茶類,銷量為130.92萬噸,占比為56.87%;
2021年中國綠茶均價152.3元/千克,銷售額1994.3億元,同比增長17.4%,IM電競占內銷總額63.9%。
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