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1.產地:洞庭碧螺春產于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創作于明朝。乾隆下江南時已是聲明赫赫了。
1.產地:趙坡茶產于四川省綿竹市,有一千眾年史冊,從漢唐至宋資歷了由蒸青餅茶,到蒸青團茶再到散茶的發達歷程 。
1、產地:處于成都平原西南的峨眉山,有著好久的茶文明史冊。唐代學者李善正在其所著的《昭明文選注》中紀錄:峨山眾藥草,茶尤好,異于全邦。今黑水寺后絕頂產茶,味佳而二年白一年綠,間出有常。不知地氣所鐘,何故互更。自古峨眉產香茗,峨眉山茶史3000余年,彌香永遠,茶葉品德精良譽貫古今。峨眉山茶的特質,一是自然前提優秀,二是史冊好久,三是茶葉資源厚實,四是茶文明粘稠悠遠。正在歷久的發達中變成了自身的奇異氣概。
3、峨眉山茶代外:竹葉青,產于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區;峨眉雪芽,產于峨眉山海拔800-1200米處,終年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特質,泡之香氣清香馥郁,色澤嫩綠油潤,湯色嫩綠明亮,口感清醇高雅,葉底嫩綠平均。
1、產地:中岳仙茶采之鄭州地域嵩山山脈野生酸棗樹,始于唐代,傳播眾年,后失傳,今又更始而出。
2、品德特質:因為酸棗樹齊備為野生狀況,純自然、無污染、原生態,配以精深加工工藝,制成的茶葉堪稱自然、康健綠色飲品;中岳仙茶入口綿滑,初感澀澀,數秒間甜潤之感突由舌根萌發,回味無盡,淺飲滴酌三回,便能癮性漸生,真為塵凡仙品;其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊,兼具有安神、助睡眠、降血壓等影響,可謂無上妙茶。
1、產地:松峰綠茶產于湖北赤壁(原蒲圻)羊樓洞鎮松峰山,相傳由明朝洪武帝朱元璋賜名,朱元璋睹此茶葉青翠,形似松峰,香味俱佳,遂賜名松峰茶,又將長有茶葉的高山定名為松峰山。
狗牯腦產于江西省遂川縣湯湖鎮狗牯腦山,挺立于羅霄山脈南麓支系群山之中,坐南朝北,山南為五指峰,北為老虎巖。山中林木蔥蘢,溪流潺潺,整年云霧繚繞,四季清泉不停,冬無苛寒,夏無炎夏,泥土肥美,是得天獨厚的名茶產地。
1.產地:西湖龍井屬于炒青綠茶,產于浙江杭州西湖的獅峰,翁家山,虎跑,梅家塢,云棲,靈隱一帶的群山之中。杭州產茶史冊好久,早正在唐代陸羽《茶經》中就有紀錄,龍井茶則始產于宋代。
廬山云霧茶史冊好久,依廬山而現于史冊得名,更依廬山名揚全邦。歷代文人墨客都留下了很眾推獎廬山云霧茶的俊美詩篇。
1、產地:恩施玉露產于湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山。曾稱玉綠,因其香鮮爽口,外形條索緊圓平滑,色澤蒼青翠潤,毫白如玉,故更名玉露。
2、品德特典:恩施玉露,起源于現恩施市芭蕉鄉一帶,相傳于清康熙年間,恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商,壘灶研制,所制茶葉,外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉,故稱《玉綠》。到晚清至民邦初期,為茶葉發達榮華時刻,1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之,改鍋炒殺青為蒸青,其茶不只茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽,并且使外形色澤油潤青翠,毫白如玉,非常量露,故更名為《玉露》。
產地:大悟地處山區,天氣潮濕,溫差較大,眾為酸性或微酸性砂壤土,為茶樹滋長供給了得天獨厚的自然前提,故縣內盛產綠茶。大悟綠茶葉脈細,肉質厚,礦物質厚實,茶素含量高,品德上乘。
產地:雙橋毛尖要緊產地為雙橋一帶,屬條形烘青綠茶,于20世紀80年代初,由邦營雙橋茶場研制而成。
產地:產于黃站鎮萬壽寺一帶,此茶,外形如娥眉柳葉,初沏時直立水面如花朵,湯色清亮,滋味醇厚爽口,清香沁脾,回味綿長。
產地:金脹露毫產于金脹山一帶,金脹山一帶土質富含磷、鋅、錳等眾種微量元素,所產綠茶則具有奇異的外形與內質。金脹茶,觀外形:細、圓、光、緊、直,白毫揭發;品茶質:湯色碧綠純潔,口胃純粹,香氣清馨歷久;論成績:具有清心明目,提神醒腦,利尿護肝、降壓降脂,健美護齒等奇異之成績。
1.產地:安吉白茶屬于烘青綠茶,產于浙江安吉縣。安吉縣,位于浙江省北部,這里山水雋秀,綠水長流,是中邦聞名的竹子之鄉。安吉白茶,為中邦名茶的后起之秀,為浙江省十臺甫稱之一。白茶為六大茶類之一,但安吉白茶,是用綠茶加工工藝制成,屬綠茶類,其白色,是由于其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。
1.產地:黃山毛峰屬烘青綠茶,產于安徽省黃山。黃山產茶的史冊可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間,黃山茶仍然很出名氣了。黃山毛峰始創于清代光緒年間。
1.產地:六安瓜片產于六安市金安、裕安兩區以及金寨、霍山兩縣之鄰接山區和低山丘陵,分內山瓜片和外山瓜片兩個產區。
1.產地:安全猴魁產于安徽省的安全縣猴坑村。安全猴魁為尖茶之極品,久享盛名。安全為縣名,產茶可追溯到明朝以前,安全猴魁始創于清朝暮年。
2.品德特質:兩葉抱一芽,平扁挺直,自然蔓延,白毫隱伏,有猴魁兩端尖,不散不翹不卷邊之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,俗稱紅絲線?;ㄏ愀咚?,味道甘醇,香味有奇異的猴韻。湯色清綠純潔,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。品飲時,頭泡香濃,二泡味濃,三泡四泡清香猶存。
1.產地:信陽毛尖產于河南信陽市西部海拔600米安排的車云山一帶。種植于西周,榮華于唐朝,成熟于北宋,馳名于清末。
2.品德特質:條所細緊圓直,色澤青翠,白毫揭發;湯色清綠明亮,香氣鮮高,味道鮮醇;葉底芽壯,嫩綠勻整。素以色翠,味鮮,香高著稱。信陽毛尖茶湯屬淺綠型,湯色,葉底均嫩綠明亮;茶葉香氣屬清香型,并分別水平外示出毫香,鮮嫩香,板栗香;茶葉味道具濃烈型和濃醇型,內含有機物質厚實,味道濃醇鮮爽,高長而耐泡,葉底朵型,芽葉完好,均勻。
日照市地處山東省東南部,東臨黃海,屬暖溫帶潮濕季風天氣,光照充裕,雨量敷裕。境內山地丘陵泥土呈微酸性,屬黃棕壤土,含有厚實的有機質和微量元素。優秀的沿海天氣前提和精良的處境,生長了日照綠茶葉片厚、味道濃、香氣高、耐沖泡的獨待品德,日照綠茶于是被譽為江北第一茶。
1、產地:茶文明起源地四川蒙頂山,是中邦最迂腐的名茶,被尊為茶中故人。
產地:翠香蘭出自簡單源產地(安徽涇縣),開端于1875年光緒年間,徽州宮廷貢品綠茶而馳名。
婺源綠茶(簡稱婺綠)的產地正在中邦江西婺源。婺源縣地處贛東北山區,為懷玉山脈和黃山山脈圍繞,地勢巍峨,峰巒直立,山青水秀,泥土肥美,天氣溫和,雨量敷裕,整年云霧繚繞,最適宜栽培茶樹。這里綠叢遍山野,戶戶有香茶,是中邦聞名的綠茶產區。婺源綠茶史冊好久,唐代聞名茶葉專家陸羽正在《茶經》中就有歙州茶生于婺源山谷的紀錄?!端问贰な池洝锋脑吹闹x源茶列為寰宇六種名茶絕品之一。明清期間,曾列為向朝廷進獻的貢茶。明朝時,婺源縣每年進貢的茶葉2500公斤安排。婺源綠茶從十八世紀濫觴就已進入邦際場,乾隆年間,外銷到英邦;咸有年間,婺源俞德昌、俞德和、胡德馨、金隆泰四家茶號,共制綠茶數千箱運往香港發售,賺錢極豐。俞德盛茶號所制新六香綠茶還遠銷西歐。光緒年間,茶商俞杰然筑祥馨實業花圃,種植珠蘭,茉莉數千盆,為窨制花茶用。
白馬毛尖茶以隆回名山雪峰山脈的白馬山定名。白馬毛尖茶的特質:外形條索緊結強壯勻凈稍彎曲,色澤青翠光潤,白毫揭發;其內質是沖泡后,香高清香,湯色清徹明亮,葉底嫩綠平均。1991年,白馬毛尖被評為湖南省級名茶。湖南農業大學朱先明教化曾給白馬毛尖題詞: 隆回泉溪水 , 金石橋區茶。 香高味醇爽 , 品德譽中華。
綠茶被譽為邦飲。摩登科學巨額鉆探說明,茶葉確實含有與人體康健親切合聯的生化成份,茶葉不但具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理影響,還對摩登疾病,如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病,有必定的藥理成績。茶葉具有藥理影響的要緊成份是茶眾酚、咖啡堿、脂眾糖、茶氨酸等。的確影響有:
有助于延緩衰老,茶眾酚具有很強的抗氧化性和心理活性 ,是人體自正在基的消除劑。鉆探證實1毫克茶眾酚消除對人肌體無益的過量自正在基的功效相當于9微克超氧化物歧化酶,大大高于其它同類物質。茶眾酚有阻斷脂質過氧化反響,消除活性酶的影響。據日本奧田拓勇試驗結果,說明茶眾酚的抗衰老惡果要比維生素E強18倍。
有助于壓迫血汗管疾病茶眾酚對人體脂肪代謝有著首要影響。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高,血管內壁脂肪重積,血管光滑肌細胞增生后變成動脈粥樣化斑塊等血汗管疾病。茶眾酚,更加是茶眾酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產品茶黃素等,有助于使這種斑狀增生受到壓迫,使變成血凝黏度鞏固的纖維卵白原下降,凝血變清,從而壓迫動脈粥樣硬化。
有助于提防和抗癌。茶眾酚能夠阻斷亞硝酸銨等眾種致癌物質正在體內合成,并具有直接殺傷癌細胞和普及肌體免疫本事的成績。據相合原料顯示,茶葉中的茶眾酚,對胃癌、腸癌等眾種癌癥的提防和輔助療養,均有裨益。
茶眾酚有較強的收斂影響,對病原菌、病毒有昭著的壓迫和殺滅影響,對消炎止瀉有昭著惡果。我邦有不少醫療單元操縱茶葉制劑療養急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率達90%安排。
茶眾酚是水溶性物質,用它洗臉能消除面部的油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化,淘汰日光中的紫外線輻射對皮膚的毀傷等成績。
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮,鞏固大腦皮層的興奮歷程,起到提神益思、清心的惡果。關于緩解偏頭痛也有必定的成績。
有助于利尿解乏,茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟,促使尿液遲緩排出體外,普及腎臟的濾出率,淘汰無益物質正在腎臟中滯留工夫??Х葔A還可擯棄尿液中的過量乳酸,有助于使人體盡疾消亡委靡。
綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C,不只能夠消除體內的自正在基,還能滲出出抗衡急急壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的能夠刺激中樞神經、奮起精神。也正由于云云,咱們舉薦正在上午飲用綠茶,省得影響睡覺。
有助于護齒明目茶葉中含氟量較高,每100克干茶中含氟量為10毫克-15毫克,且80%為水溶性成份。若每人每天品茗葉10克,則可接收水溶性氟1毫克-1.5毫克,并且茶葉是堿性飲料,可壓迫人體鈣質的淘汰,這對提防蛀牙、護齒、堅齒,都是有益的。正在小學生中實行飲后茶療漱面試驗,蛀牙率可下降80%。正在白內障患者中有品茗民俗的占28.6%;無品茗民俗的則占71.4%。這是由于茶葉中的維生素C等成份,能下降眼睛晶體污濁度,時常品茗,對淘汰眼疾、護眼明目均有踴躍的影響。
有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的成績有久食令人瘦的紀錄。我邦邊疆少數民族有不行一日無茶之說。由于茶葉有助消化和下降脂肪的首要成績,用當今時尚講話說,即是有助于減肥。這是因為茶葉中的咖啡堿能普及胃液的滲出量,能夠助助消化。其余,綠茶中含有厚實的兒茶素,有助于淘汰腹部脂肪。
中邦科研團隊出現,綠茶中的一種自然小分子能夠成為細胞的利用手,讓某種定制的細胞聽話,從而依時、定量開釋療養藥物。鉆探團隊不日宣告正在美邦《科學·轉化醫學》雜志上的論文說,他們詐騙綠茶的次級代謝產品原兒茶酸,策畫合成了一種轉基因外達獨攬體例,這個別例像開合相似可受原兒茶酸的調控。鉆探職員將這個獨攬體例安置正在人源細胞中,并正在細胞中編碼了某種特定的基因片斷,這些基因片斷可正在原兒茶酸的調控下天生并開釋胰島素等藥物。當這類細胞植入人體后,人們希望只需飲用定制的濃縮綠茶即可給藥 。
瓷杯品綠茶適于泡飲中高級綠茶,如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類,重正在可口、咀嚼或解渴。凡是先查看茶葉的色、香、形后,入杯沖泡??扇≈型斗ɑ蛳峦斗?,用95--100℃初開滾水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣怠慢,依舊水溫,以利茶身展開,加快下重杯底,待3-5分鐘后開蓋,嗅茶香,嘗茶味,視茶湯濃淡水平,飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公工夫品茗較為便利。
凡是不宜泡飲細嫩寶貴綠茶,因水眾,不易降溫,會悶熟綠茶茶葉,使綠茶茶葉失落清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶,這類茶葉中眾纖維素,耐沖泡,茶味也濃。沏茶時,先洗凈壺具,取綠茶入壺,用100℃初開滾水沖泡至滿,3-5分鐘后即可酌入杯中品飲。品茗人眾時,用壺泡法較好,因不正在玩賞茶趣,而正在解渴,或品茗交心,或佐食點心,暢敘茶誼。
泡飲之前,先玩賞干綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉,置于無異味的純潔紙上,閱覽茶葉形式。名茶的制型,因種類分別,或條、或扁、或螺、或針……玩賞綠茶制制工藝,查察綠茶茶葉色澤,或碧綠,或深綠,或黃綠,或眾毫……再干嗅綠茶中香氣,或奶油香,或板栗香,或鍋炒香,或不行名狀的清鮮茶香……充實領悟各式名茶的地區性的自然風度,稱為賞茶。然晚輩入沖泡。
采用透后玻璃杯泡飲細嫩名綠茶,便于查看茶正在水中的從容蔓延、逛動、幻化歷程,人們稱其為綠茶舞。泡綠茶的的確操作,可視綠茶條的松緊分別,辭別采用兩種沖泡法,一是沖泡外形緊結重實的名茶,如龍井綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山云霧綠茶、福筑蓮芯綠茶、凌云白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等,可用綠茶上投法。即洗凈茶杯后,先將85-90℃開水沖入杯中,然后取綠茶參加,凡是不須加蓋,綠茶茶葉便會自愿漸漸下重,但有先有后,有的直線下重,有的則踟躕緩下,有的上下重浮后降至杯底;干綠茶接收水分,漸漸睜開葉片,現出一芽一葉、二葉,單芽、單葉的生葉本色,芽似槍、劍,葉如旗;湯面水氣夾著茶香縷縷上升,如云蒸霞蔚,趁熱嗅聞茶湯香氣,令人賞心悅目;查看茶湯顏色,或黃綠碧清,或乳白微綠,或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視,還可睹到湯中有細細茸毫重浮逛動,閃閃發光,星黑點點。綠茶茶葉細嫩眾毫,湯中散毫就眾,此乃綠茶嫩茶特質。這個歷程稱為濕看玩賞。
待綠茶茶湯涼至可口,品味茶湯味道,宜小口品啜,從容吞咽,讓茶湯與舌頭味蕾充實接觸,細細領悟名綠茶的風度。此時舌與鼻并用,可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣,頓覺動人肺腑。此謂一開茶,著重品味茶的頭開美味與綠茶茶香,飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開十足飲干),再續加開水,謂之二開綠茶。如若泡品茗葉肥壯的名綠茶,二開綠茶湯正濃,飲后舌本回甘,余味無盡,齒頰留香,身心舒暢。飲至三開,凡是茶味已淡,續水再飲就顯得淡漠無聊了。
二是泡品茗條松展的名綠茶茶,如六安瓜片綠茶、黃山毛峰綠茶、安全猴魁綠茶、舒城蘭花綠茶等,如用上投法,綠茶茶葉浮于湯面不易下重??捎弥型斗?,即正在干綠茶玩賞此后,取綠茶入杯,沖入90℃開水至杯容量的三分之有時,稍停二分鐘,待干茶吸水蔓延后再沖水至滿,此時綠茶茶葉或踟躕飄舞下重,或夷由于重浮之間,觀其茶形動態,別具茶趣。其他各項玩賞、品飲如前。
正在綠茶中起護膚美容成績的,要緊是此中一種稱為茶眾酚的物質,這種物質具有抗氧化惡果,與維生素B、E等配合,能起到填充水分緊實肌膚等影響。但要防備的是,茶眾酚舉動酚類物質或其衍生物的總稱,正在氛圍中很容易揮發,而遺失其抗氧化影響,是以此類護膚品,更加是面膜,以當年的新茶成品為最好。
綠茶中含有必定的,和茶眾酚并存時,能遏抑正在胃部形成影響,避免刺激胃酸的滲出,使的毛病不正在體內闡明,但卻鞭策中樞神經、心臟與肝臟的功效。綠茶中的清香族化合物還能熔化脂肪,防范脂肪積滯體內,還能鞭策胃液滲出,有助消化與消脂,但女性正在經期最好不要眾飲用。由于綠茶中含有較眾的鞣酸,會與食品中的鐵分子貫串,變成巨額重淀物,阻擋腸道黏膜對鐵分子的接收。綠茶越濃,對鐵接收的窒息影響就越大,非常是餐后品茗更為昭著。于是,女性及患有血虧的人,盡管正在平日,也最好少喝濃茶。
綠茶之判決法子,可分呆板判決及肉眼感想判決二種。綠茶品德區別要緊有以下方面:
(1)樣式:網羅茶葉之粗細,是非,輕重,巨細,及條索之松緊,整碎,平均,暨明凈,有無混雜及攙假,有無老葉硬片,以及下盤,干濕水平,身骨輕重等項。綠茶之樣式隨茶類而異,如眉茶以條索緊而細形如魚釣者為上,彎曲部位的正在三分之一為宜,上尖下鈍,身骨重,下盤少,條索平均,明凈而無混雜及老葉硬片者為上。龍井則以扁而直,尖端不彎曲,身骨細嫩者為上。毛峰則以頎長而尖端微彎曲者為上。日本玉露則以頎長如針,而不彎曲者為上。珠茶則以渾圓似珠,且甚微細者為上。自樣式方面又可判決茶葉之來道。來道自以原產地為上,如黃山毛峰,獅峰龍井,六安瓜片,均極寶貴。但僅由樣式,尚不行絕對決心來道之準確性,必需兼看香味之特質,方不致毛病也。
(2)色澤:網羅茶色之深淺,枯潤,鮮暗,平均,及有無不厲色,劣變色等項。綠茶之色澤亦隨茶類而異,如眉茶珠茶輝白均以灰白綠色為上。毛峰則以茶青而略帶褐色者為上,龍井玉露瓜片均以青翠色為上??傊?,色澤須深而鮮,潤而平均者為上。暗而枯,淺而不屈均,或以至有不厲色,劣變色,起泡者,有黑點者,均為劣品。尤須防備者,即茶條之彎曲部位亦須平均適度,方為上品。判決樣式與色澤時,須將茶翻拌平均,上下眾看,并使光彩辭別本身前其后以對比之,兩盤茶葉,亦須隨時調換其地方以較量之。
(3)香氣:網羅崎嶇,清濁,純和:銳鈍,及有無青草氣,與煙臭酸氣等項。綠茶之香氣亦隨產地及茶類而異,如外銷綠茶特具釜香,龍井非常清香,毛峰大方特具栗香,瓜片香厚而純和,玉露特具覆香??傊?,綠茶香氣以高而清,純而銳為上。香氣低而濁,鈍而雜,或以至有青草煙臭酸霉氣息者,均為劣品。判決香氣之法子有干香與濕香二種。
(4)味道:網羅甜和,濃淡,清濁,醇厚,澀苦,火候,及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良氣息諸項。綠茶之味道,亦如香氣然,隨產地及茶類而異。大致言之,均以甜和而清,濃而醇厚者為上。味道淡漠,及心酸而富刺激性者均非上品。有些綠茶?雖微帶心酸?但亦須苦而回甘方佳,其有青草煙臭酸腐霉焦味道?;蚩嘀芈樯啻毯碚?,均非上品。判決味道時,茶湯入口不行太眾,茶湯正在口腔,必需時常轉動,使周達于舌之上下安排前后。蓋舌尖感甜及辣,舌乏兩旁感酸,舌根感苦,全舌感咸,必周達全舌,方能辭別茶葉之掃數味道也。
(6)葉底:網羅色澤鮮暗,勻凈,葉芽粗嫩,卷縮或睜開?及有無分裂,枯焦,青片,黑片,假葉,陳葉,暨古銅色,敗紫色,黃褐色等不正顏色??傊?,任何綠茶,葉底均以碧綠色,葉芽細嫩而勻凈,色澤光鮮,葉葉睜開者為上。葉底色暗拙笨,老嫩紛歧,分裂,卷縮,澀而無茸毛,或混雜青片黑片,或有不厲色,枯而不潤有起泡者,均為劣品。
(7)其它:合于干燥水平。用手撫之刺手,即為已干之明證,如用手指捺之即碎,茶梗折之即斷,則更為明了。再觀其色澤,如色澤平均,即彎曲局限亦呈灰白色,則干燥業已完滿。倘撫之優柔而不刺手,則含水量必眾,如用呆板剖判之,則含水量當更明了矣。合于身骨輕重,可置于手上較量之,合于下盤之判決,可翻閱茶盤之底下或用篩篩之,或揀剔其青片茶梗以衡之。至于來道之識別,則須仔細查看其樣式色澤香味水色葉底,防備其特質非有出格閱歷不為功。
(8)著色與噴糊:外銷綠茶精制后之銷北非者須加色。但是毛茶總以不著色為宜,著色茶之梗片很不自然,色亦枯潤,泡水時,水面有油光或浮逛物,將茶杯傾斜,則杯緣有圓圖,用手指搓揉,葉底亦有色質印跡。噴糊之茶,色死枯而無允澤,置掌上哈氣,再用另一手掌壓之,則附著掌上。如用擴張鏡觀之,則有粒粒淀粉,水色污濁不清,色膩,水面有粘性及泡沫,葉底眾碎裂而粗老,且極易發餿而有臭味。
(9)劣變茶:霉變茶色拙笨,舌根味苦而重,香與味均有霉氣,泡水不易睜開。酸變茶,味淡漠,香氣低,香與味均有酸味,葉底呈敗紫色。焦變茶香與味均有焦味,葉底分裂,且起泡有黑點,味苦眾重淀,煙味茶嗅之有煙臭,食之刺喉,令人欲咳。陳茶色枯不潤,有陳氣,水色黃濁,泡水不易睜開?;佚埐枭鵁o光,且極輕,嚼之淡而無聊,且不心酸,泡水時睜開甚疾。酦酵茶香味均不正,水色黃濁或紅變,葉底紅變。餿變茶香與味均餿味,葉底呈敗紫色,色暗而無光,水色黃濁。
(10)假茶與攙什:茶價昂貴時,有不肖之徒,攙以冬青,柳葉,桃葉,油茶,滿山青等假茶,或攙以泥沙等雜質。假茶梗方而扁,是非紛歧,條索軟硬紛歧,色澤,樣式,香味均分別,泡水睜開較慢,葉底狹長,鋸齒大而粗,葉脈不隆起,用手搓之立破,燥澀而無茸毛。攙什泥沙之茶,色灰暗而無光,放棄中覺較深重,使勁壓之,則有砂砂聲,水色混濁,重淀甚眾,葉底搓如細砂作響。
嶄新綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤,聞有濃味茶香;泡出的茶湯色澤碧綠,有清香、蘭花香、熟板栗香味等,味道甘醇爽口,葉底鮮綠明亮。
春茶外形芽葉碩壯充實、色茶青、潤澤,條索緊結、厚重;泡出的茶湯味濃、甘醇爽口,香氣濃,葉底優柔明亮。
高山綠茶外形條索厚重,色綠、富光澤;泡出的茶湯色澤綠亮,香氣歷久,味道粘稠,葉底明亮,葉質優柔。
依照對象及綠茶具有和保管量的分別,綠茶的保管和貯藏法子要緊分為專業及家庭兩類,專業保管要緊是茶商對其茶品實行保管,家庭要緊是少量綠茶的保管,此中綠茶的專業保管法子有三種:
一是石灰塊保管法。生石灰塊裝于白細布做的袋內。綠茶裝入白棉紙袋內,外衣牛皮紙袋,然后將小口陶壇洗凈晾干,下墊白紙,將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內,中央嵌于一二只石灰袋。用數層草質密封壇口,末了用磚頭或者厚木版壓實,以淘汰氛圍調換量。以來要時常檢驗保管狀況,石灰潮解后要實時轉換。
一、忌濕潤:綠茶茶葉是一種松散眾孔的親水物質,于是具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度正在60%較為適宜,趕上70%就會因吸潮而爆發霉斑,進而酸化變質。
二、忌高溫:綠茶茶葉最佳保管溫度為0-5℃。溫渡過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和清香性物質則會被判辨搗蛋,使質料、香氣、味道都有所下降。