、黃山毛峰、六安瓜片、信陽毛尖、狗腦貢茶、云霧毛尖、 曾侯銀劍、大悟綠茶、平水珠茶、寶洪茶上饒白眉徑山茶、 峨眉竹葉青、峨眉春語、漢家劉氏茶、南安石亭綠、仰天雪綠蒙頂茶、涌溪火青、異人掌茶、天山綠茶、永川秀芽息寧松蘿、 恩施玉露、都勻毛尖、黎平雀舌、鳩坑毛尖、桂平西山茶、 老竹大方、泉崗輝白、 雪水云綠、眉茶、安吉白片、南京雨花茶、 敬亭綠雪、天尊貢芽、灘茶、雙龍銀針、安全猴魁、源茗茶、峽州碧峰、秦巴霧毫、開化龍頂、廬山云霧、安化松針日鑄雪芽毛尖、 山河綠牡丹、岳西翠蘭、高橋銀峰、云峰與蟠毫、漢水銀梭、云南白毫、遵義毛峰、九華毛峰、五蓋山米茶、 井崗青翠、韶峰、古勞茶、 桐城小花、舒城蘭花、州碧云、小布巖茶、 華頂云霧、南山白毛芽、天柱劍毫、黃竹白毫、麻姑茶、車云山毛尖、桂林毛尖筑德苞茶瑞州黃檗茶、雙橋毛尖、覃塘毛尖、東湖銀毫江華毛尖龍舞茶龜山巖綠無錫毫茶桂東玲瓏茶天目青頂新江羽絨茶、金水翠峰、金壇雀舌、古丈毛尖、雙井綠、周打鐵茶文君嫩綠、前峰雪蓮、獅口銀芽、雁蕩毛峰九龍茶、峨眉毛峰、南山壽眉、湘波綠、曬青、山巖青翠、蒙頂甘露瑞草魁、河西圓茶、 普陀佛茶、雪峰毛尖、青城雪芽、 寶頂綠茶、隆中茶、松陽銀猴、 龍巖斜背茶、梅龍茶、蘭溪毛峰、官莊毛尖、云海白毫、蓮心茶金山翠芽峨蕊牛抵茶化佛茶貴定云霧茶天池茗毫、 通天巖茶、凌云白茶、蒸青煎茶、云林茶、盤安云峰、綠春瑪玉茶、東白春芽、 太白頂芽、千島玉葉、清溪玉芽、攢林茶、仙居碧綠、 七境堂綠茶、南岳云霧茶、大合翠華茶、翠螺、窩坑茶余姚瀑布茶、
1.產地:洞庭碧螺春產于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創作于明朝。乾隆下江南時已是聲明赫赫了。
1.產地:趙坡茶產于四川省綿竹市，有一千眾年史冊，從漢唐至宋資歷了由蒸青餅茶，到蒸青團茶再到散茶的發達歷程 。
1、產地:處于成都平原西南的峨眉山，有著好久的茶文明史冊。唐代學者李善正在其所著的《昭明文選注》中紀錄:峨山眾藥草，茶尤好，異于全邦。今黑水寺后絕頂產茶，味佳而二年白一年綠，間出有常。不知地氣所鐘，何故互更。自古峨眉產香茗，峨眉山茶史3000余年，彌香永遠，茶葉品德精良譽貫古今。峨眉山茶的特質，一是自然前提優秀，二是史冊好久，三是茶葉資源厚實，四是茶文明粘稠悠遠。正在歷久的發達中變成了自身的奇異氣概。
3、峨眉山茶代外:竹葉青，產于四川峨眉山海拔800-1500米高山茶區;峨眉雪芽，產于峨眉山海拔800-1200米處，終年云霧空蒙的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特質，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇高雅，葉底嫩綠平均。
1、產地:中岳仙茶采之鄭州地域嵩山山脈野生酸棗樹，始于唐代，傳播眾年，后失傳，今又更始而出。
2、品德特質:因為酸棗樹齊備為野生狀況，純自然、無污染、原生態，配以精深加工工藝，制成的茶葉堪稱自然、康健綠色飲品;中岳仙茶入口綿滑，初感澀澀，數秒間甜潤之感突由舌根萌發，回味無盡，淺飲滴酌三回，便能癮性漸生，真為塵凡仙品;其湯色黃綠明亮、麥香醇厚、葉底碧綠勻齊，兼具有安神、助睡眠、降血壓等影響，可謂無上妙茶。
1、產地:松峰綠茶產于湖北赤壁(原蒲圻)羊樓洞鎮松峰山，相傳由明朝洪武帝朱元璋賜名，朱元璋睹此茶葉青翠，形似松峰，香味俱佳，遂賜名松峰茶，又將長有茶葉的高山定名為松峰山。
狗牯腦產于江西省遂川縣湯湖鎮狗牯腦山，挺立于羅霄山脈南麓支系群山之中，坐南朝北，山南為五指峰，北為老虎巖。山中林木蔥蘢，溪流潺潺，整年云霧繚繞，四季清泉不停，冬無苛寒，夏無炎夏，泥土肥美，是得天獨厚的名茶產地。
1.產地:西湖龍井屬于炒青綠茶，產于浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，云棲，靈隱一帶的群山之中。杭州產茶史冊好久，早正在唐代陸羽《茶經》中就有紀錄，龍井茶則始產于宋代。
廬山云霧茶史冊好久，依廬山而現于史冊得名，更依廬山名揚全邦。歷代文人墨客都留下了很眾推獎廬山云霧茶的俊美詩篇。
1、產地:恩施玉露產于湖北恩施市南部的芭蕉鄉及東郊五峰山。曾稱玉綠，因其香鮮爽口，外形條索緊圓平滑，色澤蒼青翠潤，毫白如玉，故更名玉露。
2、品德特典:恩施玉露，起源于現恩施市芭蕉鄉一帶，相傳于清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉，故稱《玉綠》。到晚清至民邦初期，為茶葉發達榮華時刻，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不只茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，并且使外形色澤油潤青翠，毫白如玉，非常量露，故更名為《玉露》。
產地:大悟地處山區，天氣潮濕，溫差較大，眾為酸性或微酸性砂壤土，為茶樹滋長供給了得天獨厚的自然前提，故縣內盛產綠茶。大悟綠茶葉脈細，肉質厚，礦物質厚實，茶素含量高，品德上乘。
產地:雙橋毛尖要緊產地為雙橋一帶，屬條形烘青綠茶，于20世紀80年代初，由邦營雙橋茶場研制而成。
產地:產于黃站鎮萬壽寺一帶，此茶，外形如娥眉柳葉，初沏時直立水面如花朵，湯色清亮，滋味醇厚爽口，清香沁脾，回味綿長。
產地:金脹露毫產于金脹山一帶，金脹山一帶土質富含磷、鋅、錳等眾種微量元素，所產綠茶則具有奇異的外形與內質。金脹茶，觀外形:細、圓、光、緊、直，白毫揭發;品茶質:湯色碧綠純潔，口胃純粹，香氣清馨歷久;論成績:具有清心明目，提神醒腦，利尿護肝、降壓降脂，健美護齒等奇異之成績。
1.產地:安吉白茶屬于烘青綠茶，產于浙江安吉縣。安吉縣，位于浙江省北部，這里山水雋秀，綠水長流，是中邦聞名的竹子之鄉。安吉白茶，為中邦名茶的后起之秀，為浙江省十臺甫稱之一。白茶為六大茶類之一，但安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是由于其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。
1.產地:黃山毛峰屬烘青綠茶，產于安徽省黃山。黃山產茶的史冊可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間，黃山茶仍然很出名氣了。黃山毛峰始創于清代光緒年間。
1.產地:六安瓜片產于六安市金安、裕安兩區以及金寨、霍山兩縣之鄰接山區和低山丘陵，分內山瓜片和外山瓜片兩個產區。
1.產地:安全猴魁產于安徽省的安全縣猴坑村。安全猴魁為尖茶之極品，久享盛名。安全為縣名，產茶可追溯到明朝以前，安全猴魁始創于清朝暮年。
2.品德特質:兩葉抱一芽，平扁挺直，自然蔓延，白毫隱伏，有猴魁兩端尖，不散不翹不卷邊之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱紅絲線?；ㄏ愀咚?，味道甘醇，香味有奇異的猴韻。湯色清綠純潔，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時，頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡清香猶存。
1.產地:信陽毛尖產于河南信陽市西部海拔600米安排的車云山一帶。種植于西周，榮華于唐朝，成熟于北宋，馳名于清末。
2.品德特質:條所細緊圓直，色澤青翠，白毫揭發;湯色清綠明亮，香氣鮮高，味道鮮醇;葉底芽壯，嫩綠勻整。素以色翠，味鮮，香高著稱。信陽毛尖茶湯屬淺綠型，湯色，葉底均嫩綠明亮;茶葉香氣屬清香型，并分別水平外示出毫香，鮮嫩香，板栗香;茶葉味道具濃烈型和濃醇型，內含有機物質厚實，味道濃醇鮮爽，高長而耐泡，葉底朵型，芽葉完好，均勻。
日照市地處山東省東南部，東臨黃海，屬暖溫帶潮濕季風天氣，光照充裕，雨量敷裕。境內山地丘陵泥土呈微酸性，屬黃棕壤土，含有厚實的有機質和微量元素。優秀的沿海天氣前提和精良的處境，生長了日照綠茶葉片厚、味道濃、香氣高、耐沖泡的獨待品德，日照綠茶于是被譽為江北第一茶。
1、產地:茶文明起源地四川蒙頂山，是中邦最迂腐的名茶，被尊為茶中故人。
產地:翠香蘭出自簡單源產地(安徽涇縣)，開端于1875年光緒年間，徽州宮廷貢品綠茶而馳名。
婺源綠茶(簡稱婺綠)的產地正在中邦江西婺源。婺源縣地處贛東北山區，為懷玉山脈和黃山山脈圍繞，地勢巍峨，峰巒直立，山青水秀，泥土肥美，天氣溫和，雨量敷裕，整年云霧繚繞，最適宜栽培茶樹。這里綠叢遍山野，戶戶有香茶，是中邦聞名的綠茶產區。婺源綠茶史冊好久，唐代聞名茶葉專家陸羽正在《茶經》中就有歙州茶生于婺源山谷的紀錄?！端问贰な池洝锋脑吹闹x源茶列為寰宇六種名茶絕品之一。明清期間，曾列為向朝廷進獻的貢茶。明朝時，婺源縣每年進貢的茶葉2500公斤安排。婺源綠茶從十八世紀濫觴就已進入邦際場，乾隆年間，外銷到英邦;咸有年間，婺源俞德昌、俞德和、胡德馨、金隆泰四家茶號，共制綠茶數千箱運往香港發售，賺錢極豐。俞德盛茶號所制新六香綠茶還遠銷西歐。光緒年間，茶商俞杰然筑祥馨實業花圃，種植珠蘭，茉莉數千盆，為窨制花茶用。
白馬毛尖茶以隆回名山雪峰山脈的白馬山定名。白馬毛尖茶的特質:外形條索緊結強壯勻凈稍彎曲，色澤青翠光潤，白毫揭發;其內質是沖泡后，香高清香，湯色清徹明亮，葉底嫩綠平均。1991年，白馬毛尖被評為湖南省級名茶。湖南農業大學朱先明教化曾給白馬毛尖題詞: 隆回泉溪水 , 金石橋區茶。 香高味醇爽 , 品德譽中華。
綠茶被譽為邦飲。摩登科學巨額鉆探說明，茶葉確實含有與人體康健親切合聯的生化成份，茶葉不但具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理影響，還對摩登疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有必定的藥理成績。茶葉具有藥理影響的要緊成份是茶眾酚、咖啡堿、脂眾糖、茶氨酸等。的確影響有:
有助于延緩衰老，茶眾酚具有很強的抗氧化性和心理活性 ，是人體自正在基的消除劑。鉆探證實1毫克茶眾酚消除對人肌體無益的過量自正在基的功效相當于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質。茶眾酚有阻斷脂質過氧化反響，消除活性酶的影響。據日本奧田拓勇試驗結果，說明茶眾酚的抗衰老惡果要比維生素E強18倍。
有助于壓迫血汗管疾病茶眾酚對人體脂肪代謝有著首要影響。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪重積，血管光滑肌細胞增生后變成動脈粥樣化斑塊等血汗管疾病。茶眾酚，更加是茶眾酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產品茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到壓迫，使變成血凝黏度鞏固的纖維卵白原下降，凝血變清，從而壓迫動脈粥樣硬化。
有助于提防和抗癌。茶眾酚能夠阻斷亞硝酸銨等眾種致癌物質正在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和普及肌體免疫本事的成績。據相合原料顯示，茶葉中的茶眾酚，對胃癌、腸癌等眾種癌癥的提防和輔助療養，均有裨益。
茶眾酚有較強的收斂影響，對病原菌、病毒有昭著的壓迫和殺滅影響，對消炎止瀉有昭著惡果。我邦有不少醫療單元操縱茶葉制劑療養急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%安排。
茶眾酚是水溶性物質，用它洗臉能消除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，淘汰日光中的紫外線輻射對皮膚的毀傷等成績。
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，鞏固大腦皮層的興奮歷程，起到提神益思、清心的惡果。關于緩解偏頭痛也有必定的成績。
有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液遲緩排出體外，普及腎臟的濾出率，淘汰無益物質正在腎臟中滯留工夫?？Х葔A還可擯棄尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡疾消亡委靡。
綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不只能夠消除體內的自正在基，還能滲出出抗衡急急壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的能夠刺激中樞神經、奮起精神。也正由于云云，咱們舉薦正在上午飲用綠茶，省得影響睡覺。
有助于護齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克-15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天品茗葉10克，則可接收水溶性氟1毫克-1.5毫克，并且茶葉是堿性飲料，可壓迫人體鈣質的淘汰，這對提防蛀牙、護齒、堅齒，都是有益的。正在小學生中實行飲后茶療漱面試驗，蛀牙率可下降80%。正在白內障患者中有品茗民俗的占28.6%;無品茗民俗的則占71.4%。這是由于茶葉中的維生素C等成份，能下降眼睛晶體污濁度，時常品茗，對淘汰眼疾、護眼明目均有踴躍的影響。
有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的成績有久食令人瘦的紀錄。我邦邊疆少數民族有不行一日無茶之說。由于茶葉有助消化和下降脂肪的首要成績，用當今時尚講話說，即是有助于減肥。這是因為茶葉中的咖啡堿能普及胃液的滲出量，能夠助助消化。其余，綠茶中含有厚實的兒茶素，有助于淘汰腹部脂肪。
中邦科研團隊出現，綠茶中的一種自然小分子能夠成為細胞的利用手，讓某種定制的細胞聽話，從而依時、定量開釋療養藥物。鉆探團隊不日宣告正在美邦《科學·轉化醫學》雜志上的論文說，他們詐騙綠茶的次級代謝產品原兒茶酸，策畫合成了一種轉基因外達獨攬體例，這個別例像開合相似可受原兒茶酸的調控。鉆探職員將這個獨攬體例安置正在人源細胞中，并正在細胞中編碼了某種特定的基因片斷，這些基因片斷可正在原兒茶酸的調控下天生并開釋胰島素等藥物。當這類細胞植入人體后，人們希望只需飲用定制的濃縮綠茶即可給藥 。
瓷杯品綠茶適于泡飲中高級綠茶，如一、二級炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類，重正在可口、咀嚼或解渴。凡是先查看茶葉的色、香、形后，入杯沖泡?？扇≈型斗ɑ蛳峦斗?，用95--100℃初開滾水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣怠慢，依舊水溫，以利茶身展開，加快下重杯底，待3-5分鐘后開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡水平，飲至三開即可。這種泡飲法用于客來敬茶和辦公工夫品茗較為便利。
凡是不宜泡飲細嫩寶貴綠茶，因水眾，不易降溫，會悶熟綠茶茶葉，使綠茶茶葉失落清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中眾纖維素，耐沖泡，茶味也濃。沏茶時，先洗凈壺具，取綠茶入壺，用100℃初開滾水沖泡至滿，3-5分鐘后即可酌入杯中品飲。品茗人眾時，用壺泡法較好，因不正在玩賞茶趣，而正在解渴，或品茗交心，或佐食點心，暢敘茶誼。
泡飲之前，先玩賞干綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置于無異味的純潔紙上，閱覽茶葉形式。名茶的制型，因種類分別，或條、或扁、或螺、或針……玩賞綠茶制制工藝，查察綠茶茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或眾毫……再干嗅綠茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不行名狀的清鮮茶香……充實領悟各式名茶的地區性的自然風度，稱為賞茶。然晚輩入沖泡。
采用透后玻璃杯泡飲細嫩名綠茶，便于查看茶正在水中的從容蔓延、逛動、幻化歷程，人們稱其為綠茶舞。泡綠茶的的確操作，可視綠茶條的松緊分別，辭別采用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結重實的名茶，如龍井綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山云霧綠茶、福筑蓮芯綠茶、凌云白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等，可用綠茶上投法。即洗凈茶杯后，先將85-90℃開水沖入杯中，然后取綠茶參加，凡是不須加蓋，綠茶茶葉便會自愿漸漸下重，但有先有后，有的直線下重，有的則踟躕緩下，有的上下重浮后降至杯底;干綠茶接收水分，漸漸睜開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗;湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人賞心悅目;查看茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可睹到湯中有細細茸毫重浮逛動，閃閃發光，星黑點點。綠茶茶葉細嫩眾毫，湯中散毫就眾，此乃綠茶嫩茶特質。這個歷程稱為濕看玩賞。
待綠茶茶湯涼至可口，品味茶湯味道，宜小口品啜，從容吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充實接觸，細細領悟名綠茶的風度。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出綠茶嫩茶香氣，頓覺動人肺腑。此謂一開茶，著重品味茶的頭開美味與綠茶茶香，飲至杯中綠茶湯尚余三分之一水量時(不宜一開十足飲干)，再續加開水，謂之二開綠茶。如若泡品茗葉肥壯的名綠茶，二開綠茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無盡，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，凡是茶味已淡，續水再飲就顯得淡漠無聊了。
二是泡品茗條松展的名綠茶茶，如六安瓜片綠茶、黃山毛峰綠茶、安全猴魁綠茶、舒城蘭花綠茶等，如用上投法，綠茶茶葉浮于湯面不易下重?？捎弥型斗?，即正在干綠茶玩賞此后，取綠茶入杯，沖入90℃開水至杯容量的三分之有時，稍停二分鐘，待干茶吸水蔓延后再沖水至滿，此時綠茶茶葉或踟躕飄舞下重，或夷由于重浮之間，觀其茶形動態，別具茶趣。其他各項玩賞、品飲如前。
正在綠茶中起護膚美容成績的，要緊是此中一種稱為茶眾酚的物質，這種物質具有抗氧化惡果，與維生素B、E等配合，能起到填充水分緊實肌膚等影響。但要防備的是，茶眾酚舉動酚類物質或其衍生物的總稱，正在氛圍中很容易揮發，而遺失其抗氧化影響，是以此類護膚品，更加是面膜，以當年的新茶成品為最好。
綠茶中含有必定的，和茶眾酚并存時，能遏抑正在胃部形成影響，避免刺激胃酸的滲出，使的毛病不正在體內闡明，但卻鞭策中樞神經、心臟與肝臟的功效。綠茶中的清香族化合物還能熔化脂肪，防范脂肪積滯體內，還能鞭策胃液滲出，有助消化與消脂，但女性正在經期最好不要眾飲用。由于綠茶中含有較眾的鞣酸，會與食品中的鐵分子貫串，變成巨額重淀物，阻擋腸道黏膜對鐵分子的接收。綠茶越濃，對鐵接收的窒息影響就越大，非常是餐后品茗更為昭著。于是，女性及患有血虧的人，盡管正在平日，也最好少喝濃茶。
綠茶之判決法子，可分呆板判決及肉眼感想判決二種。綠茶品德區別要緊有以下方面:
(1)樣式:網羅茶葉之粗細，是非，輕重，巨細，及條索之松緊，整碎，平均，暨明凈，有無混雜及攙假，有無老葉硬片，以及下盤，干濕水平，身骨輕重等項。綠茶之樣式隨茶類而異，如眉茶以條索緊而細形如魚釣者為上，彎曲部位的正在三分之一為宜，上尖下鈍，身骨重，下盤少，條索平均，明凈而無混雜及老葉硬片者為上。龍井則以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩者為上。毛峰則以頎長而尖端微彎曲者為上。日本玉露則以頎長如針，而不彎曲者為上。珠茶則以渾圓似珠，且甚微細者為上。自樣式方面又可判決茶葉之來道。來道自以原產地為上，如黃山毛峰，獅峰龍井，六安瓜片，均極寶貴。但僅由樣式，尚不行絕對決心來道之準確性，必需兼看香味之特質，方不致毛病也。
(2)色澤:網羅茶色之深淺，枯潤，鮮暗，平均，及有無不厲色，劣變色等項。綠茶之色澤亦隨茶類而異，如眉茶珠茶輝白均以灰白綠色為上。毛峰則以茶青而略帶褐色者為上，龍井玉露瓜片均以青翠色為上?？傊?，色澤須深而鮮，潤而平均者為上。暗而枯，淺而不屈均，或以至有不厲色，劣變色，起泡者，有黑點者，均為劣品。尤須防備者，即茶條之彎曲部位亦須平均適度，方為上品。判決樣式與色澤時，須將茶翻拌平均，上下眾看，并使光彩辭別本身前其后以對比之，兩盤茶葉，亦須隨時調換其地方以較量之。
(3)香氣:網羅崎嶇，清濁，純和:銳鈍，及有無青草氣，與煙臭酸氣等項。綠茶之香氣亦隨產地及茶類而異，如外銷綠茶特具釜香，龍井非常清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而純和，玉露特具覆香?？傊?，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。香氣低而濁，鈍而雜，或以至有青草煙臭酸霉氣息者，均為劣品。判決香氣之法子有干香與濕香二種。
(4)味道:網羅甜和，濃淡，清濁，醇厚，澀苦，火候，及有無劣變酸腐焦煙霉變等不良氣息諸項。綠茶之味道，亦如香氣然，隨產地及茶類而異。大致言之，均以甜和而清，濃而醇厚者為上。味道淡漠，及心酸而富刺激性者均非上品。有些綠茶?雖微帶心酸?但亦須苦而回甘方佳，其有青草煙臭酸腐霉焦味道?；蚩嘀芈樯啻毯碚?，均非上品。判決味道時，茶湯入口不行太眾，茶湯正在口腔，必需時常轉動，使周達于舌之上下安排前后。蓋舌尖感甜及辣，舌乏兩旁感酸，舌根感苦，全舌感咸，必周達全舌，方能辭別茶葉之掃數味道也。
(6)葉底:網羅色澤鮮暗，勻凈，葉芽粗嫩，卷縮或睜開?及有無分裂，枯焦，青片，黑片，假葉，陳葉，暨古銅色，敗紫色，黃褐色等不正顏色?？傊?，任何綠茶，葉底均以碧綠色，葉芽細嫩而勻凈，色澤光鮮，葉葉睜開者為上。葉底色暗拙笨，老嫩紛歧，分裂，卷縮，澀而無茸毛，或混雜青片黑片，或有不厲色，枯而不潤有起泡者，均為劣品。
(7)其它:合于干燥水平。用手撫之刺手，即為已干之明證，如用手指捺之即碎，茶梗折之即斷，則更為明了。再觀其色澤，如色澤平均，即彎曲局限亦呈灰白色，則干燥業已完滿。倘撫之優柔而不刺手，則含水量必眾，如用呆板剖判之，則含水量當更明了矣。合于身骨輕重，可置于手上較量之，合于下盤之判決，可翻閱茶盤之底下或用篩篩之，或揀剔其青片茶梗以衡之。至于來道之識別，則須仔細查看其樣式色澤香味水色葉底，防備其特質非有出格閱歷不為功。
(8)著色與噴糊:外銷綠茶精制后之銷北非者須加色。但是毛茶總以不著色為宜，著色茶之梗片很不自然，色亦枯潤，泡水時，水面有油光或浮逛物，將茶杯傾斜，則杯緣有圓圖，用手指搓揉，葉底亦有色質印跡。噴糊之茶，色死枯而無允澤，置掌上哈氣，再用另一手掌壓之，則附著掌上。如用擴張鏡觀之，則有粒粒淀粉，水色污濁不清，色膩，水面有粘性及泡沫，葉底眾碎裂而粗老，且極易發餿而有臭味。
(9)劣變茶:霉變茶色拙笨，舌根味苦而重，香與味均有霉氣，泡水不易睜開。酸變茶，味淡漠，香氣低，香與味均有酸味，葉底呈敗紫色。焦變茶香與味均有焦味，葉底分裂，且起泡有黑點，味苦眾重淀，煙味茶嗅之有煙臭，食之刺喉，令人欲咳。陳茶色枯不潤，有陳氣，水色黃濁，泡水不易睜開?；佚埐枭鵁o光，且極輕，嚼之淡而無聊，且不心酸，泡水時睜開甚疾。酦酵茶香味均不正，水色黃濁或紅變，葉底紅變。餿變茶香與味均餿味，葉底呈敗紫色，色暗而無光，水色黃濁。
(10)假茶與攙什:茶價昂貴時，有不肖之徒，攙以冬青，柳葉，桃葉，油茶，滿山青等假茶，或攙以泥沙等雜質。假茶梗方而扁，是非紛歧，條索軟硬紛歧，色澤，樣式，香味均分別，泡水睜開較慢，葉底狹長，鋸齒大而粗，葉脈不隆起，用手搓之立破，燥澀而無茸毛。攙什泥沙之茶，色灰暗而無光，放棄中覺較深重，使勁壓之，則有砂砂聲，水色混濁，重淀甚眾，葉底搓如細砂作響。
嶄新綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香;泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，味道甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。
春茶外形芽葉碩壯充實、色茶青、潤澤，條索緊結、厚重;泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底優柔明亮。
高山綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤;泡出的茶湯色澤綠亮，香氣歷久，味道粘稠，葉底明亮，葉質優柔。
依照對象及綠茶具有和保管量的分別，綠茶的保管和貯藏法子要緊分為專業及家庭兩類，專業保管要緊是茶商對其茶品實行保管，家庭要緊是少量綠茶的保管，此中綠茶的專業保管法子有三種:
一是石灰塊保管法。生石灰塊裝于白細布做的袋內。綠茶裝入白棉紙袋內，外衣牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內，中央嵌于一二只石灰袋。用數層草質密封壇口，末了用磚頭或者厚木版壓實，以淘汰氛圍調換量。以來要時常檢驗保管狀況，石灰潮解后要實時轉換。
一、忌濕潤:綠茶茶葉是一種松散眾孔的親水物質，于是具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度正在60%較為適宜，趕上70%就會因吸潮而爆發霉斑，進而酸化變質。
二、忌高溫:綠茶茶葉最佳保管溫度為0-5℃。溫渡過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和清香性物質則會被判辨搗蛋，使質料、香氣、味道都有所下降。